酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)(通用3篇)
在現(xiàn)在社會，很多地方都會使用到崗位職責(zé)，任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？下面是小編為大家整理的酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)1
崗位名稱：零點(diǎn)服務(wù)員
直接上司：營業(yè)部主管
具體職責(zé)：
1．準(zhǔn)時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配；
2．負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品；
3．按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作；
4．主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的.投訴，及時(shí)解答，不能處理的事情要及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)；
5．負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作；
6．積極參加餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧；
7．熟悉菜肴、酒水知識，回答客人的提問；
8．遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；
9．熟知餐廳的特色菜點(diǎn)，特別推銷品種，作好客人的參謀；
10．完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。
酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)2
1、在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真做好備品供應(yīng)、保管工作。
2、督導(dǎo)樓層房間用品的準(zhǔn)備工作，即布草數(shù)的清點(diǎn)、運(yùn)輸、折疊、登記等。
3、工作車用品擺放整齊、數(shù)量準(zhǔn)確、記錄清楚。
4、負(fù)責(zé)布草的收集、清點(diǎn)，數(shù)字要翔實(shí)準(zhǔn)確。
5、有污跡、破損的布草不得使用。
6、督導(dǎo)工作間的清潔衛(wèi)生，物品堆放整齊、有序。
7、檢查設(shè)備和工具是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。負(fù)責(zé)廢品回收，以舊換新。制作工資報(bào)表和各種備品耗用。
8、在經(jīng)理的'領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)客房物品、布草、飲料、家具的出入庫及保管工作。
9、入庫前要嚴(yán)格檢查物品質(zhì)量，做入庫帳，履行交接手續(xù)，殘次品不得入庫。
10、建立和健全倉庫保管帳，詳細(xì)記載物品的品名、數(shù)量、規(guī)格、式樣、入庫數(shù)量、出庫數(shù)量、實(shí)存數(shù)量，定期核對帳目，達(dá)到帳帳相符、帳實(shí)相符。
11、嚴(yán)格出庫物資的管理手續(xù)，憑領(lǐng)料單，付貨人在出庫單上簽名出庫，保管員憑單銷帳。
12、對低值易損物品，應(yīng)統(tǒng)一收集處理，并填寫"損壞物品登記表"，交領(lǐng)班報(bào)經(jīng)理審批。
13、嚴(yán)禁非工作人員在倉庫內(nèi)逗留、聊天，嚴(yán)格遵守倉庫保管紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)定。
14、倉庫盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)短少、殘損或變質(zhì)，必須查明原因、分清責(zé)任，及時(shí)寫出書面報(bào)告，提出處理意見報(bào)經(jīng)理審批。
15、夜班定時(shí)巡視樓層，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決、報(bào)告。
16、完成上級交辦的其他工作。
酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)3
１、迎接客人：
①．見到客人面帶微笑，雙目平視客人，上身略向前傾行鞠躬禮，根據(jù)時(shí)間，主動向客人問好，如”早上好””中午好””晚上好”，根據(jù)不同節(jié)日用規(guī)范的節(jié)日性問候語．
②．根據(jù)實(shí)際情況，使用文明用語：如”歡迎光臨””里面請””再見””請慢走”等．
２、拉椅讓座：
①．及時(shí)為客人把餐椅按”八”字型拉開，以便客人按順序落座．
②．安放好客人物品，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，應(yīng)提醒客人不要反搭衣服．
３、上毛巾板：
①．有論什么時(shí)間，都要為客人上熱毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的溫度及濕度．
②．使用托盤到毛巾車或毛巾加濕器內(nèi)取熱毛巾．
③．應(yīng)順時(shí)針方向從主賓位開始用毛巾夾為客人遞手巾，并及時(shí)將臟毛巾撤下，在分派時(shí)使用服務(wù)操作用語．
４、上茶：
①．酒店為客人提供的茶水常用茶葉為茉莉花，烏龍茶，菊花茶，薄洱茶供客人選擇．
②．必須使用開水，調(diào)整好茶水的濃度，水量為八分，避免外溢．
③．茶壺下必須有茶碟（茶壺和茶碟間放茶壺墊）雙手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分滿為宜．在戡茶時(shí)合理使用操作語，要向客人示意說：”先生（女士）請慢回身”等語言．
④．當(dāng)為客人戡完茶后，也要使用操作禮應(yīng)打手勢或說：”先生（女士）請慢用”等．
⑤．當(dāng)為客人戡完一遍茶后，將茶壺從新加滿水，放在臺面上，茶壺嘴向外，不要對著客人擺放．
⑥．隨時(shí)檢查茶水的濃度，以便更換或添加茶葉．
⑦．如發(fā)現(xiàn)客人把茶壺蓋移開一條縫，則表示需要添水．
５．開單：
①．征求客人同意后為客人介紹酒水．
②．介紹時(shí)以客人口味，高低度，香型，產(chǎn)地，分類作以介紹，不許硬性推銷．
③．服務(wù)員在介紹酒水時(shí)，要從價(jià)格低的往價(jià)格高的過度，以便于客人接受．
６．加湯點(diǎn)鍋：
①．加湯前先注意一下鍋內(nèi)備料是否齊全，有無雜物，檢查鍋湯是否變質(zhì)．
②．加工湯時(shí)，左手用鍋蓋擋住客人這面，以免加湯時(shí)鍋湯濺到客人身上，鍋湯加至三分之二外為宜（開鍋快，保持鍋湯的原汁原味，防止涮食品時(shí)鍋湯外溢）．
③．用火機(jī)逐個點(diǎn)鍋，提醒兒童及長發(fā)的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火機(jī)，手機(jī)，傳呼機(jī)等不要離鍋太近，注意安全．
④．杜絕用筷子為客人點(diǎn)火或挑火．嚴(yán)禁為客人點(diǎn)火或更換酒精塊時(shí)單手拿鍋把，使用多功能夾，一定要按規(guī)程進(jìn)行操作．
７．分單取酒：
①．根椐單子的顏色，按要求分單并傳送到指定位置．置于
②．取酒時(shí)必須使用托盤，保持托盤清潔，裝盤時(shí)高而重的物品放在里側(cè)，輕而矮的物品放在外側(cè)，合理碼盤．
③．取酒時(shí)要檢查瓶的外觀是否完好玩損，不否清潔，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有雜物．
８．鋪口布：
要在臺面以外的空間抖開口布．根據(jù)客人的要求鋪好．并及時(shí)撤去臟毛巾和筷子套．
９．上菜戡酒：
①．上菜時(shí)首先選擇菜口（在主賓對面），以左上右撤為原則，采用正確上菜步伐上菜．
②．接菜時(shí)首先雙手接菜，檢查盤子邊及菜品的表是否有雜物，手指不能掐盤的口，更不能許及菜品．
③．上菜時(shí)注意使用操作禮，提醒客人注意慢回身，雙手上菜，并清晰的報(bào)出菜名．
④．根據(jù)菜的暈素，顏色，涼熱，合理擺放，均勻分布．
⑤．上菜時(shí)應(yīng)先涼后熱（如用火鍋，先肉，海鮮，后上蔬菜），及時(shí)檢察菜品是否上齊，隨時(shí)和后廚聯(lián)系摧菜，當(dāng)菜上齊時(shí)，通知客人菜已上齊．
⑥．如有湯菜，應(yīng)備齊湯及小碗，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人分湯．
⑤．客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食時(shí)，做到及時(shí)準(zhǔn)確．
⑥．服務(wù)中注意酒店各類設(shè)施的保管及使用，婉轉(zhuǎn)的提醒客人．
２．協(xié)助買單：
①．當(dāng)客人需要買家時(shí)，及時(shí)通知吧臺及主管和領(lǐng)班，并征求客人意見，將未啟封的酒水給客人退掉．（服務(wù)人員不得直接買單及為客人取香煙，客人買單或買香煙必須由管理人員辦理）．
②．買單前請注意核對一下實(shí)際鍋數(shù)，人數(shù)酒水，香煙數(shù)量與單子上的是否相符．
③．主動提示客人是否需要打包．
３．送客：
①．客人要離去時(shí)，檢查設(shè)施有無損壞及丟失，及時(shí)通知主管．
②．提示客人帶好自己的物品并檢查有無遺落．
③．將客人送到大廳門口或包房外，征求客人意見，并歡迎下次光臨．
４．撤臺：
①．客人走后首先要把已燃料滅掉，檢查有無陷患，收好麥克風(fēng)，關(guān)掉主燈及空調(diào)及音響，將麥克風(fēng)和遙控器及返回指定地點(diǎn)．
②．清理地面，將剩余湯汁倒入折羅桶內(nèi)，交餐椅歸位．（注意在撤臺時(shí)椅子離墻的距離至少為半尺）
③．分門別類的撤掉餐具，不許混合撤臺（玻璃器皿，瓷器，鐵器要分開）．
④．撤臺時(shí)左手端托，右手不許拿任何物品．
⑤．來回取送折羅桶時(shí)必須蓋蓋，且雙手拎住桶耳，不許用托盤運(yùn)輸?shù)孛嫔系碾s物，保持折羅桶外觀清潔．
⑥．撤臺不許將骨蝶里的`臟物，煙缸里的煙頭倒在臺布上．
⑦．不許將筷子，牙簽包在臺布內(nèi)，以免加快臺布的破損．
⑧．撤臺時(shí)應(yīng)輕拿輕放，高度不許出超過標(biāo)準(zhǔn)．
⑨．撤臺時(shí)要求開門。
⑩．撤完臺后及時(shí)清理地面衛(wèi)生，把餐椅歸位。離開房間時(shí)必須關(guān)燈。
5．?dāng)[臺：
①．服務(wù)人員撤完臺后不允許有裸露的空臺面出現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)取回干凈的臺布鋪到餐臺上。
②．從餐具間取回清潔餐具后迅速把臺面擺好，擺放清潔的鍋架并把熱水瓶灌滿，吧茶壺清理干凈，以迎接新客人的到來。
1.準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前例會。
2.服從、接受領(lǐng)導(dǎo)的指派，做好餐前準(zhǔn)備工作。
3.到崗時(shí)要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力，標(biāo)準(zhǔn)的著裝。
4.嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，熟悉菜單及飲料單。
5.為賓客提供主動、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務(wù)，并不斷完善服務(wù)技巧。
6.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。
7.團(tuán)結(jié)協(xié)作、互補(bǔ)互助，又快又好地完成接待任務(wù)。
8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。
9.禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。
10.定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)素質(zhì)。
11.接到投訴應(yīng)立即道歉并匯報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的合理要求。
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