餐飲服務員崗位職責(匯編15篇)
在現實社會中，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的餐飲服務員崗位職責，希望能夠幫助到大家。
餐飲服務員崗位職責1
崗位職責:
1、準時到崗,接受部長的任務分配。
2 、負責開餐前的準備工作,按照規格要求布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。
3 .按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。
4 、主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴并及時向餐廳部長匯報。
5、 負責餐廳環境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛生工作。
6 、積極參加餐廳組織的各種培訓活動,不斷提高服務技能、技巧。
7 、遵守餐廳的`各種規章制度。
8 、完成上級布置的其他各項工作。
任職要求:
1、工作主動、熱情、認真,責任心較強。
2 、身體健康,儀表端莊。
餐飲服務員崗位職責2
1.保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2.積極配合主管工作，服從主管及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。
3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4.要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐情況及規律。
5.做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。
6.做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
餐飲服務員崗位職責3
1、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
2、完成總經理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協調和配合工作。
4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。
5、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的`安全。
7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情景，發現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。
10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
餐飲服務員崗位職責4
崗位職責
一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會，接受區域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄，牢記在心中，便于工作中使用。
三、做好餐前負責區域的清潔衛生，按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺，檢查工作儲備柜中，儲備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數量是否達到規定標準。
四、熟知當日菜牌提供的食品，了解當日仨清，清楚當日各種品種的銷售價格，急推產品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產品，做好一切準備工作，準備就緒迎客，等候賓客的到來。
五、賓客就位按三個標準：
A、微笑到
B、禮貌用語到
C、毛巾到
六、服務當中應知常客的.習慣及忌食產品，按標準程序進行專業服務。
七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理，并及時上上級反映客人對服務菜肴投訴的意見后，再提出合理建議。
八、根據賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。
九、值臺時，要熟知客人所點的菜肴（蒸位、刺身等）應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現錯誤。
十、在服務過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調節用餐氣氛。
十一、營運當中，服從上級的臨時調派工作，不得借故推托，不得當面頂撞，應先服從后投訴。
十二、做好餐后買單工作，做到當面點清錢幣，如有優惠折扣應告知客人。
十三、賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應及時交還客人，如客人已離開酒樓，應交給上級領導。
十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后輕的標準收臺。協助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標準擺臺。
十五、做好收臺、收市工作。
餐飲服務員崗位職責5
（一）、散餐服務要求
1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。
（二）、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的`擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
（三）、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
（1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。（2）拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
（四）餐中服務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。
餐飲服務員崗位職責6
崗位職責：
1、主動熱情招呼客人，做到禮貌、快捷、細致的優質服務;
2、隨時留意客人的'呼叫，準備好顧客所需用品并經常檢查補充，做好交接工作;
3、服從上級的分配的工作。
任職資格：
1、17歲周歲以上，能吃苦耐勞，動手能力強;
2、有餐飲經驗者優先，可接受實習生(需提供實習證明);
3、服從上級安排的工作。
餐飲服務員崗位職責7
1、在領班領導下，負責當班次的接待服務工作。
2、準時上下班，做好交接班手續。細心閱讀交接班本，清點文具用品，清點客人的留言和信函，核對房間狀態，掌握房態變動，做好班前準備。
3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人，快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務，發放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達到最高的開房率和房間收入。
4、辦理入住登記時，負責檢查住宿登記表的內容是否與有關證件相符，及時將客人資料輸入電腦。嚴格執行財務制度，清楚明確地填寫有關客人的付款方式及其它資料，準確無誤地收付客人的現金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。
5、負責受理住所客人委托轉交物品的業務，確保客人在第一時間能收到留言、信函或物品。
6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續。
7、負責接受賓客的換房業務，盡可能滿足客人的需求。
8、保持工作崗位的清潔，嚴格執行鑰匙管理程序。
9、跟辦上一班次移交的事情，適時補充接待工作必須的表格和文具用品。
10、制作各種經營報表，并傳送到有關部門，并負責傳真、復印工作。
11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。
12、快速并禮貌的接聽客人的電話，電話鈴響不超過三聲，有禮貌的按客人提出的.要求為客人服務，并極力的宣傳和推銷所有招待所的設施和服務。
13、檢查當天營業收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫發票。
14、嚴格執行運作程序，有客人投訴或其它事件發生時，立即報告上級。
15、認真記錄本班次工作中出現的問題。
16、培訓實習生，使他們達到職業化水準。
17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區域內的安全。
18、完成領班布置的其它工作任務。
餐飲服務員崗位職責8
1.做好餐前準備，餐中服務和餐后整理工作，為顧客創造周到，快捷和快樂的服務體驗，確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
4、運用禮貌語言，為客人提供服務，
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;
餐飲服務員崗位職責9
1、服從領班領導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序，服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。
4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項的.補充替換。
6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。
7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。
餐飲服務員崗位職責10
1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，全部餐具不得有水漬。
2、負責在來賓走后應準時關掉吊燈(只留節能燈)空調電視，將全部臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規定時間上班，著裝干凈，淡妝上崗，聽從部長工作支配，并保質保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或有意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈全部服務用具和餐具，并做好職責區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。
6、每日上班前必需預備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟識公司各營業部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、根據公司制定的五常法，每天五常法，堅持良好的個人素養及個人生活習慣。
10、熟識公司全部優待制度的相關條款。
11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開餐狀態，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。
12、樂觀參與部門及公司組織的`各項培訓工作，不得缺席。
13、嫻熟把握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法口味特色以及每日精品特薦，熟識全部酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，并適時做好推銷工作。
餐飲服務員崗位職責11
崗位職責：
1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務程序及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。
8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺臺標準：
1.鋪臺布：
(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。
(2)：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。
(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。
2：擺臺：從主人位開始順時針擺放
(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。
(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。
(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中。
(5)：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。
(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。
(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。
(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。
(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。
(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。
(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。
(13)：花瓶、放置于桌心。
(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。
宴會服務標準：(工作流程)
1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的'價格、口味、烹飪特點、營養價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。
4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平，面帶微笑，表情自然親切。
5.向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。
6.客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。
7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。
8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10.傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人帶給分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。
11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過1/3務必更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個。
12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。
15.當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。
16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
17.回到房間關掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。
18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。
餐飲服務員崗位職責12
崗位職責：
1、注重禮儀禮貌，樹立顧客至上的觀念
2、熟練掌握商場的有關服務規則和項目
3、嚴格按公司規定履行自己的職責，不可以公循私
4、耐心服務，善待顧客主要工作：
1、每天營業開始時，迎接顧客
2、顧客投訴的處理和記錄
3、顧客存／取包
4、負責促銷商品的贈品發放
5、為大件家電購買者檢測、試機
6、接受顧客咨詢
7、超市快訊的追蹤、分發
8、全店的`廣播服務工作9、使用規范用語
10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作：
1、所有工作區域（客服臺、存包處、贈品發放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處）隨時清潔衛生
2、愛惜公司財產（播音系統、電腦、會員卡打卡機、過塑機等）并定期檢查3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經營原則，了解公司階段性促銷方案及快訊特價商品
4、顧客投訴時應認真做好記錄，重大問題要及時報告
5、避免讓顧客在公共場所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領取贈品
7、當顧客前來要求退／換貨時，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來領取退／換貨時，必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認8、協助其他部門的工作（如收銀、盤點、防盜、防火等等）
餐飲服務員崗位職責13
1、在領班的`帶領下，按照餐廳服務質量要求和流程做好餐前準備，餐中服務中和餐后收市工作。
2、正確擺臺，確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布干凈、挺括、無破損、無污漬。
3、了解酒店其它部門及餐廳各項服務項目和設施，靈活機動地向客人推銷。
4、了解預定情況，提前做好接待準備工作，確保為客人提供準確周到的服務。
5、熟練掌握服務員流程及質量標準，長積極參與各項培訓，提高自身綜合素質。
6、負責本區域或臺位的服務用品及設施設備的使用，保養工作，需維修事項按報修程序報工程部門處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產品的意見或建議并及時向領班、主管或經理報告。
餐飲服務員崗位職責14
崗位職責:
1、根據餐廳領班安排,做好各項工作,保證服務的各個環節銜接順暢;
2、主動向客人介紹疏遠菜品、酒水、飲料,服務熱情、大方、規范、及時;
3、負責餐具清理、家具維護和保養、公共區域的清潔衛生以及裝飾物品的'保管、管理工作;
4、了解本部門和書院其他服務項目,準確解答客人提出的問題;
5、積極參加培訓,努力提高自身業務素質和專業技能,自覺培養良好的服務意識,掌握本崗位服務標準;
6、完成領班布置的其他工作。
任職標準:
1、男女不限,男身高不低于172cm,女身高不低于162cm,形象氣質佳;
2、熱愛服務行業,性格開朗,積極主動。
工資及福利:
1、工資+崗位津貼+月(年)績效獎金+節日福利等;
2、免費提供食宿;
3、免費提供工服、班車;
4、一年一次免費體檢;
5、按照國家有關規定簽訂勞動合同,參加社會保險(五險一金);
6、每周雙休,工作一年以上員工有年假(工作時間、休假按照國家及書院相關規定執行)。
餐飲服務員崗位職責15
崗位職責;
1、根據餐廳領導安排，做好餐前準備、餐中服務、餐后收尾工作;
2、遵守部門安全制度，負責設備設施、家具的維保、衛生清潔的具體落實工作;
3、了解公司其他服務項目，準確解答客人提出的問題;
4、嚴格遵守公司相關規定，保持個人儀容儀表，禮節禮貌符合標準;
5、負責餐廳具體落實工作;
6、完成領導交辦的.其它工作。
任職要求：
1、語言表達能力較強，條理清楚;
2、了解餐飲服務知識、服務禮儀，熟悉餐飲運營流程;
3、開朗、大方，意志力強，善于溝通，身體健康、體力充沛;
4、女身高163CM以上，五官端正。
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