餐飲崗位職責15篇【必備】
在日常生活和工作中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的餐飲崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲崗位職責1
餐飲區域運營高級經理 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門店日常管理和監督工作,確保直營店的正常、高效、優質運行。
執行規范及高效的區域運營管理體系并優化完善;
協助營運總監制訂營運部工作計劃和相關政策,并監督執行。
執行集團營運各項指標、年度發展計劃,推動并確保各店營業指標的順利完成;
領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現利潤和服務要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協調各店的工作,建設和發展優秀的營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經驗優先)。
優秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營運業務和流程,在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的.戰略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業精神和職業道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協調能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學習理解能力佳,誠懇敬業,能適應高速快捷的工作節奏。 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門店日常管理和監督工作,確保直營店的正常、高效、優質運行。
執行規范及高效的區域運營管理體系并優化完善;
協助營運總監制訂營運部工作計劃和相關政策,并監督執行。
執行集團營運各項指標、年度發展計劃,推動并確保各店營業指標的順利完成;
領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現利潤和服務要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協調各店的工作,建設和發展優秀的營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經驗優先)。
優秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營運業務和流程,在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的戰略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業精神和職業道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協調能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學習理解能力佳,誠懇敬業,能適應高速快捷的工作節奏。
餐飲崗位職責2
1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時把所劃分的衛生區域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。
2、餐中經常把洗手池、鏡面以及有水跡的.地方搞干凈，雜物及時清掃，保持正常運轉。
3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。
4、正確使用公物、工具、設備，節約用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發現可疑情況及時報告領導。
6、下班時清潔工具、用品放回指定處，并關閉電源。
餐飲崗位職責3
1、負責京津精耕細作餐飲渠道：
2、負責餐飲經銷渠道的銷售指標公平公正分配
3、負責本部門的銷售戰略部署，確保銷售指標的達成
4、負責銷售區域的.劃分
5、負責公司內部各部門的溝通協調
6、負責本部門銷售費用的管控
餐飲崗位職責4
1、操作應把餐具洗消所用工具設施、地面清掃干凈。
2、操作人員要熟悉自動洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。
3、不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯合洗碗機操作，要求達到潔凈，無水跡、無油膩的規定要求。
4、食物殘渣淋腳應隨時倒人有蓋容器內，及時清除。
5、洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場地等沖洗干凈。
6、餐飲具保潔櫥內不得存放雜物和私人物品。
餐飲崗位職責5
崗位職責:
1、根據餐廳領班安排,做好各項工作,保證服務的各個環節銜接順暢;
2、主動向客人介紹疏遠菜品、酒水、飲料,服務熱情、大方、規范、及時;
3、負責餐具清理、家具維護和保養、公共區域的'清潔衛生以及裝飾物品的保管、管理工作;
4、了解本部門和書院其他服務項目,準確解答客人提出的問題;
5、積極參加培訓,努力提高自身業務素質和專業技能,自覺培養良好的服務意識,掌握本崗位服務標準;
6、完成領班布置的其他工作。
任職標準:
1、男女不限,男身高不低于172cm,女身高不低于162cm,形象氣質佳;
2、熱愛服務行業,性格開朗,積極主動。
工資及福利:
1、工資+崗位津貼+月(年)績效獎金+節日福利等;
2、免費提供食宿;
3、免費提供工服、班車;
4、一年一次免費體檢;
5、按照國家有關規定簽訂勞動合同,參加社會保險(五險一金);
6、每周雙休,工作一年以上員工有年假(工作時間、休假按照國家及書院相關規定執行)。
餐飲崗位職責6
工作內容
1、負責公司的'會計核算、財務報表等；
2、負責公司財務會計檔案建立及管理；
3、兼管出納、會計的日常工作，審核、控制和完善內部賬務流程；
4、兼管公司日常文書、資料整理及其他一般行政事務。
技能要求
1、財務、會計專業大專以上學歷；
2、有一年以上相關專業的從業經驗，有餐飲公司工作經驗優先考慮；
3、熟練使用金蝶財務軟件；
4、能熟練使用excel及運用各類函數進行數據分析。
餐飲崗位職責7
崗位職責：
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐廳用具的補充。
7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。
9、每天早上9:00準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的.管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。1
12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給大堂經理，不得延誤。
13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:30例會上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節能工作，每天10:50、16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調，18：00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗、窗簾，空調、電器等有無關好。
16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。
餐飲崗位職責8
1、每天早上9:３0準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假,一經查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況,1０:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:００之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的`情況，注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。
4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤,如有違反罰款1０元。
5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
6、每周日前,必須安排好下周排班表，晚上２1：00例會上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節能工作,每天10:50、16:50準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲14：30關閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。
8、早上1１:０0必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上2１:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21：00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。
９、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。
餐飲崗位職責9
1、有相關餐飲市場推廣經驗;
2、負責餐廳的`品牌推廣及市場營銷;
3、負責餐廳線上/線下的運營及推廣工作(微信、支付寶、公眾號、外賣平臺等);
4、負責餐廳的活動策劃、合作洽談、跟進等。
5、有創意、努力上進。
餐飲崗位職責10
1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；
2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；
3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；
4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
5、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。
6、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的`投訴單，發現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。
7、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。
8、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。
9、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。
10、完成上級交給的其他任務。
餐飲崗位職責11
一茶市操作程序
1、收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。
2、結賬
（1）服務員拿來點心卡結賬時，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。
（2）根據點心卡上各種類別點心格中蓋印的數量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優惠方式按酒店有關規定執行。
（3）打印出賬單后，交給服務員向客人結賬。
（4）按各種不同付款方式進行結賬處理，同時將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
（6）如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
（7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。
二、飯市操作程序
1、驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯和傳菜聯加蓋“驗單”章，留下收銀聯，其余各聯退還給服務員。
2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續后，錄入電腦進行沖減操作。
4、結賬：
（1）確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
（2）各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。
（3）將點菜單顧客聯釘在賬單后面，由服務員交與客人結賬。
（4）按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
（6）如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
（7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
三、團體宴會
1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間，經手人必須簽全名；收據蓋章聯交給客人，并說明退款或結賬時必須交回收據；收據記賬聯連同現金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、根據團體宴會通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。
3、結賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據連同記賬聯釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據顧客聯收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。
四、各種付款方式的處理
1、現金
（1）收到服務員交來的現金時，要當面清點并檢查鈔票的真偽，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現金結賬處理。
（2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務員代為兌換。
（3）把各種消費單據和賬單釘在一起。
2、信用卡
（1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署。
（2）通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。
（3）把簽購單和賬單一起交給服務員，請客人在簽購單上簽名確認。
（4）服務員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯和賬單顧客聯交給服務員送與客人。
（5）把信用卡特約單位聯與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯待下班后與現金一起放入進繳款袋中。
3、房客簽賬
（1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。
（2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；若查實客人不可掛房賬的.，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。
（3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。
（4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結賬處理。
（5）把房卡交給服務員退還給客人。
（6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據釘在賬單第二聯后面交核數。
4、外客簽賬
（1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內，消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。
（2）如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。
（3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規定執行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。
（4）打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。
（5）服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。
（6）賬單首聯和掛賬授權書在下班時與現金一起放進繳款袋中；消費單據釘在賬單第二聯后面。
餐飲崗位職責12
1.參與內部經營承包責任制的審查核定工作。
2.組織財會人員的`業務培訓、業務考核、會計職稱評定管理工作。
3.負責審查對外提供的財務會計資料。
4.加強思想政治工作，促使全科人員協調配合，同心協力搞好計財處的各項工作。
5.承辦領導交辦的其他工作。
餐飲出納崗位職責8
1、辦理現金取現、收付和銀行結算業務;辦理與銀行相關的事務;
2、登記現金和銀行存款日記帳并核對數據;
3、保管庫存現金、空白收據、空白支票及作廢支票等單據;
4、定期核查、盤點公司的現金、銀行存款，做到帳實相符;
5、及時取回對帳單，妥善保管銀行對帳單、資金盤點表、付款OA單等財務資料并裝訂成冊;
6、每周編制資金余額表并上報集團及相關人員;
7、管理公司賬戶，負責公司賬戶開設、延期、銷戶等工作;
8、工資發放;
餐飲崗位職責13
一、崗位名稱：
餐飲總監
二、崗位級別：
總監
三、直接上司：
總經理
四、管理對象：
餐飲部經理
五、崗位職責：
1、執行總經理的經營管理指令，向總經理負責并報告工作。堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責制訂餐飲部各項業務計劃，組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的市場營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展學先進找差距活動。
3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門的'安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規范作業。
5、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃地抓好培訓工作，提高全員業務素質。
6、溝通本部門與其他部室的聯系，協調配合，搞好工作。
7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當天的業務報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。
11、負責財產的管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。
12、負責制訂管理人員和服務工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導民主管理氣氛，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設，關心員工生活。
餐飲崗位職責14
1、服從領導，嚴格按照規定要求進行半成品的切割匹配和前處理。
2、每天切割搭配前檢查各種原材料的質量。腐爛、變質、有毒、有害和不合格的食品將不被加工。
3、嚴格按照“標準配方”進行切割和匹配、刀具必須滿足技術要求。
4、工具、器具、操作臺、抹布必須嚴格消毒并保持清潔。
5、每天緊急推送菜肴、評估干凈的.菜肴，并及時向廚師報告。
6、與荷蘭老師合作，加快送菜速度。
7、吃完飯后，原料要及時包裝。冰箱應放入冰箱，水應更換，水應沖洗，烹飪頭應合理使用。
餐飲崗位職責15
1、服從領班領導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序，服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。
4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項的.補充替換。
6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。
7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。
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