餐飲經(jīng)理崗位職責【范例15篇】
隨著社會一步步向前發(fā)展，接觸到崗位職責的地方越來越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編整理的餐飲經(jīng)理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲經(jīng)理崗位職責1
職責描述:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的.完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算,督導餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務并進行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質(zhì)量標準的執(zhí)行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲經(jīng)理崗位職責2
職責描述:
1.每日主持例會，上情下達，布置當日任務;
2.督導主管日常工作，審核班次安排;
3.嚴格按照前廳各項工作程序，檢查領班、服務員、收銀員、傳菜員等工作情況;
4.配合公司對前廳員工進行業(yè)務培訓，提高員工素質(zhì)，并具體指導員工各項工作;
5.收集客人對餐飲部門的意見，處理客人投訴;
6.餐飲服務質(zhì)量的現(xiàn)場控制與反饋控制;
7.關心員工生活，抓好團隊建設;
8.制定餐廳的各項規(guī)章制度，加強餐廳其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務;
9.參與制定餐廳的業(yè)務計劃，審閱各類業(yè)務報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單;
10.負責餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核;
11.服從及執(zhí)行在上述職務及職責范圍各條款以外之任務指令。
任職要求:
1.在團隊管理方面有較強的'領導技巧和才能
2.掌握先進的管理模式，督促和領導團隊成員達到較高經(jīng)濟效益
3.熟悉餐廳服務規(guī)范和流程、熟悉菜品、酒水專業(yè)知識，具有熟練的餐飲服務經(jīng)驗
4.具有較強的組織能力、溝通協(xié)調(diào)能力、應變能力。
5.工作踏實，在國內(nèi)無不良記錄。
6.身體健康，服從領導安排。
7.遵守相關勞動合同。
餐飲經(jīng)理崗位職責3
1、在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負責酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作；全面負責各
2、店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理；認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況；
3、按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施；
4、建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的'工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系；
5、根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分
6、項計劃并組織實施；、擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施；
7、負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經(jīng)營管理問題；
8、根據(jù)市場調(diào)研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。
餐飲經(jīng)理崗位職責4
崗位目的：
全面負責市場開發(fā)，公關策劃，品牌推廣，關鍵客源的組織，執(zhí)行及編寫營運手冊標準化管理，營運過程督導等工作，充分調(diào)動和發(fā)揮經(jīng)營部門的積極性，實現(xiàn)公司對經(jīng)營運做的統(tǒng)一規(guī)范管理。
職責一
根據(jù)上級對區(qū)域分店近期和遠期目標，財務預算要求，組織編寫營銷計劃方案，并實施。
任務：
1、組織制定年度，季度，季節(jié)性個分店營銷計劃，組織重要公關營銷，品牌推廣活動實施方案及預算，提交總部審批。
2、按總部要求并結(jié)合當?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動，指導各分店個性化營銷，在當?shù)匦麄鞴纠砟睿瑯淞⒐拘蜗蟆?/p>
3、組織編寫營銷效果分析報告，向上級報告。
4、每周組持市場營銷動態(tài)分析會，根據(jù)市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施，擬訂營銷計劃，調(diào)整方案上報總公司審批。
5、與當?shù)匦侣劊襟w，政府機關建立良好關系，組織和參與各類公關活動，將分店在當?shù)氐男蜗笮麄鳎⒈３趾徒⑴c各經(jīng)濟組織的關系。
職責二
管理和維護公司重要客戶關系
任務：
1、依照（客戶各級管理法則）建立重要客戶擋案。
2、建立重要客戶定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度，并執(zhí)行。
3、組織回訪客戶意見，建立反饋總匯，分類，統(tǒng)計及分析，并進行上報，已備總部統(tǒng)一及經(jīng)營部門改進使用。
4、根據(jù)當?shù)叵M標準，經(jīng)濟情況與出品部，財務部制定本地區(qū)的價格策略，共同擬訂價格管理辦法，并提交總部審批。
職責三
保持公司標準化體系，執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊，并組織監(jiān)督，指導區(qū)域內(nèi)個分店各項標準。
任務：
1、負責執(zhí)行公司ISO體系及相關標準華工作體系的維護和完善，協(xié)調(diào)計量環(huán)境，職業(yè)健康，安全等管理工作、
2、組織學習公司相關部門的'編制，評審個分店營運的標準手冊，并按照標準化體系要求統(tǒng)一管理、
3、依據(jù)公司各類作業(yè)手冊的要求，組織督導實現(xiàn)標準作業(yè)手冊的動態(tài)完善、
4、檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營部門的各項作業(yè)流程及標準的執(zhí)行，提供及時的，收集反饋信息、
職責四
負責各分店下屬經(jīng)營部門的具體管理工作，確保公司利益不受損失。
任務：
1、審批各分店督導的工作計劃與督導的實施方法，落實重點、督導的內(nèi)容，方式，時間。
2、審批各分店的監(jiān)督結(jié)果，總結(jié)分析報告，及時將督察記錄送交上級參閱。
3、組織匯報個分店問題的整改意見，下達分店整改，并監(jiān)督實行情況。
4、根據(jù)上級要求制度，個分店經(jīng)營業(yè)績指標，并椐此實施日常考核及反饋考核結(jié)果，督導促進業(yè)績改進。
5、組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告，參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會、熱誠希望有實力公司對以上進行批評指導。
餐飲經(jīng)理崗位職責5
1、在店長的直接領導下，貫徹酒店的各項經(jīng)營方針，負責酒店的各項管理工作。
2、組織酒店的經(jīng)濟核算，組織、編制和審核會計、統(tǒng)計報表，按規(guī)定時限及時組織編制財務預算，并向店長和公司財務部報告工作。
3、審查各項開支，熟悉掌握酒店的成本和費用水平。
4、審查各部門的支出和請購計劃，簽署意見后及時呈報店長審批。
5、管理和掌握酒店資金的運用，合理安排資金使用，保證酒店各項業(yè)務活動的正常進行。
6、每季度組織一次庫存現(xiàn)金和備用金的全面檢查，不定期抽查各收銀員的庫存現(xiàn)金和備用金的使用情況。
7、督促有關人員抓緊應收帳款的催收工作，加速資金回籠。
8、檢查、督促各有關人員認真執(zhí)行酒店的財務管理制度，負責財務部員工的培訓工作。
9、經(jīng)常了解經(jīng)營情況和市場信息，及時提出意見和建議供店長決策參考。
10、密切與稅務、金融等部門聯(lián)系，及時掌握財稅及金融政策動向。
11、定期進行市場調(diào)查，做好酒店原材料進價的審核工作，確保原材料進價的.合理。
12、定期協(xié)助店長對酒店的財務狀況進行分析，提出財務分析報告。
13、對酒店員工的入職、離職、工資調(diào)整、加班及獎罰等情況進行審核。
14、保存酒店財務工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，組織財會人員做好會計檔案的管理工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責6
一、職權(quán)：
１、對部門主管、領班、員工進行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領班以下的工作人員。
３、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。
4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的日常運轉(zhuǎn)和管理工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。
３、制訂餐飲部的營業(yè)政策、計劃。
4、主持日常餐飲部的會議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
5、負責餐廳督導和巡查工作，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務的全過程
6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標。審閱餐飲部每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，建議經(jīng)營方式。
７、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時將客戶對菜品的意見與建議傳達到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進提高，創(chuàng)制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
三、業(yè)務要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務的`熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門的業(yè)務，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務推廣和市場銷售。
3、餐飲部門在酒店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大，口味和要求復雜，服務持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。
4、同時做好酒店的營銷，銷售工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質(zhì)量：
（1）巡查各包間及出品，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
（2）在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正和親自跟蹤服務。
（３）檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。
（4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
（5）經(jīng)常征求賓客對服務及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。
４、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
（１）了解和掌握食品原材料的做用，指導進行食品原材料的浪費；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
（２）指導部門加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
（3）控制水吧原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
（1）教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
（２）了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
（3）抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
６、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財務與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點工作
8、同時完成上級交辦的其他任務
餐飲經(jīng)理崗位職責7
一、餐廳經(jīng)理的崗位職責
（1）督促指導下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
（2）負責制定餐廳的營銷策略、服務規(guī)范和程序，并組織實施，業(yè)務上要不斷學習，精益求精。
（3）重視下屬員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能，對員工進行公司意識、推銷意識的培訓，定期檢查并做好培訓記錄。
（4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強服務現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
（5）全面負責餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務的每一關。
（6）負責對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
（7）負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，注意環(huán)境衛(wèi)生的保持，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
（8）及時檢查餐廳設備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
（9）與廚師保持良好的溝通與合作關系，根據(jù)季節(jié)變化、顧客情況研究和調(diào)整菜單。
（10）籌劃并參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
（11）定期召開部門員工會議，檢驗近期的服務情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
二、餐廳樓面主管的崗位職責
（1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領班、迎送員的考勤記錄。
（2）每日上班前要檢查服務員的儀表、儀容。
（3）隨時了解餐廳就餐的人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的準備工作。
（4）隨時注意餐廳就餐人員的動態(tài)與服務情況，并要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP顧客或進行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
（5）加強與顧客的溝通，了解顧客對飯菜與服務的意見，與公關營銷人員加強合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映。
（6）定期檢查相關的設備設施，并清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。隨時關注服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務。
三、樓面領班的周位職責
（1）負責檢查下屬服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗，隨時監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合要求，避免差錯。
（2）完成餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
（3）開餐后隨時觀察顧客的`用餐情況，滿足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務員人手不夠時，要親自服務。督導服務員向顧客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。
四、餐廳服務人員的崗位職責
（1）服從領班的領導與工作安排，做好餐前準備工作。
（2）嚴格按照工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求進行工作，努力提高服務質(zhì)量。
（3）按照主動、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個人的服務態(tài)度。
（4）加強團隊協(xié)作，盡快完成接待任務。
（5）妥善安排顧客的座位，隨時注意顧客的用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為顧客點煙，及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
（6）上班時要集中精力，不準湊在一起閑談。
（7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。
（8）上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
（9）遇到顧客投訴，應立即向上級主管匯報，隨時滿足顧客的合理要求。
五、餐廳迎賓員的崗位職責
（1）上班時要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
（2）熟悉當天訂餐的單位（或個人）名稱，時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄顧客的特別活動，對于重要情況，應及時向主管匯報。
（3）為顧客存取、保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。
（4）整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損要及時進行更換。
（5）做好顧客的迎接工作，引導顧客到預訂臺位或顧客滿意的臺位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
（6）當顧客較多時，負責安排好后到的顧客，使顧客樂于等位。
（7）記住常客的姓名，以增加與顧客的親近感。
（8）隨時注意聽取顧客的意見，并及時向上級主管進行反映。
（9）隨時注意接待工作中出現(xiàn)的各種問題，及時向上級反映，并盡快做出處理。
（10）注意服務過程中禮貌用語的運用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
（11）負責接聽電話，對于顧客的電話訂餐，應該問清楚姓名、單位，時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。
（12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來餐廳就餐。顧客用餐后離開餐廳時，站在門口目送顧客，征求顧客意見并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。
六、餐廳傳菜員的崗位職責
（1）做好開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面的準備工作。
（2）負責將廚房制作好的菜肴準確及時地傳送給餐廳值臺的服務員。
（3）負責將餐廳服務員開出的菜單經(jīng)賬臺收款員蓋章后傳送到廚房內(nèi)堂口。
（4）嚴格把好飯菜食品的質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量標準的菜品有權(quán)拒絕傳送。
（5）嚴格執(zhí)行傳送菜品的服務規(guī)范，確保準確迅速。
（6）與前廳服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳與后廚的關系。
（7）負責協(xié)助值臺服務員做好順客就餐后的清潔整理工作。
（8）負責相關用具物品的清潔衛(wèi)生工作。
（10）積極參加本部門的各種業(yè)務培訓，努力提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
餐飲經(jīng)理崗位職責8
1、全權(quán)負責處理酒店的日常運營工作，完成酒店所確定的各項目標；
2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標、規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標準化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡化、效率化；
4、協(xié)調(diào)各部門之間的關系，與酒店管理公司設計、工程、采購、營銷的協(xié)商溝通，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制及管理制度；
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的`公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
6、審核各團隊人員培訓方案，維護團隊建設，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長；設置，員工編制及獎懲、晉升工作；
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。
8、決定酒店機構(gòu)、監(jiān)督服務質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務和關懷；
9、審批酒店各項規(guī)章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性；
10、完成酒店年度業(yè)績計劃及預算，審批各類款項的支付與收入；負責酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。
餐飲經(jīng)理崗位職責9
餐飲區(qū)域運營高級經(jīng)理 崗位職責:
全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成;
領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質(zhì)量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導和協(xié)調(diào)各店的工作,建設和發(fā)展優(yōu)秀的.營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營運業(yè)務和流程,在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應高速快捷的工作節(jié)奏。 崗位職責:
全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成;
領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質(zhì)量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導和協(xié)調(diào)各店的工作,建設和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營運業(yè)務和流程,在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應高速快捷的工作節(jié)奏。
餐飲經(jīng)理崗位職責10
一、職權(quán)：
1、對部門主管、領班、員工進行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領班以下的工作人員。
3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。
4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的日常運轉(zhuǎn)和管理工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策、計劃。
4、主持日常餐飲部的會議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
5、負責餐廳督導和巡查工作，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務的全過程
6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標。審閱餐飲部每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，建議經(jīng)營方式。
7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時將客戶對菜品的意見與建議傳達到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進提高，創(chuàng)制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
三、業(yè)務要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務的.熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門的業(yè)務，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務推廣和市場銷售。
3、餐飲部門在酒店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大，口味和要求復雜，服務持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。
4、同時做好酒店的營銷，銷售工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質(zhì)量：
(1)巡查各包間及出品，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正和親自跟蹤服務。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導進行食品原材料的浪費；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
(2)指導部門加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財務與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點工作
8、同時完成上級交辦的其他任務
餐飲經(jīng)理崗位職責11
崗位職責：
1、能夠獨立完成商業(yè)地產(chǎn)戰(zhàn)略、策略、產(chǎn)品、品牌運作的相關策劃工作；
2、根據(jù)公司營銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關活動文案；
3、根據(jù)公司商業(yè)地產(chǎn)項目現(xiàn)狀，編寫廣告和宣傳文案；
4、根據(jù)上級指令和方向，收集相關行業(yè)市場信息，并整理、分析，形成報告；
5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案；
7、負責公司內(nèi)部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作；
任職要求
1、具備基本的市場營銷知識；
2、具備獨立撰寫相關市場策劃、營銷策劃方案能力;
3、了解產(chǎn)品定位及推廣、活動策劃等行業(yè)運作環(huán)節(jié)及流程；
4、具有較強的'策略性、創(chuàng)造性，較強的語言掌控能力及較好的文字功底；
5、對品牌推廣及管理有較強的執(zhí)行能力；
6、創(chuàng)意能力強、思維敏捷、善于溝通、具有良好的語言表達能力；
7、主動性及自我規(guī)范能力強，為人誠實有責任心、工作態(tài)度認真，良好的團隊合作精神。
餐飲經(jīng)理崗位職責12
1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營成本，以保X銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施服務部員工的服務技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的'形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對X地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常X的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出X地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐飲經(jīng)理崗位職責13
（1）餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。
（2）深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài)，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。
（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業(yè)品牌
（4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作
（5）協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案
（6）遵守公司制定的各項規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批
（7）每周需提供相應的`資料，并將客戶資料反饋于預定臺
（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業(yè)務款項催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無特批、超過時間以相應數(shù)額在績效獎金中扣除
（9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系
（10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪
2、如有預定的包廂，要進行跟蹤并將反饋意見上交部門負責人處
3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點菜服務。
4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買單工作，對于客戶資料要定期收集進行匯總
餐飲經(jīng)理崗位職責14
一、職務名稱：品控部經(jīng)理
二、直接上級：主管生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)管副總
三、直接下級：質(zhì)檢員、實驗員
四、本職工作：負責進廠原紙質(zhì)量檢驗及生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，并對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負責。
五、直接責任：
1、負責對各車間產(chǎn)品質(zhì)量進行抽查、巡檢考核、執(zhí)行《各工序管理考核標準》落實質(zhì)量獎罰。
2、負責產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗工作，督促各質(zhì)檢員嚴格執(zhí)行巡檢、抽檢、首件檢等質(zhì)量控制有關規(guī)定，避免不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)序和出廠。
3、負責指導車間質(zhì)檢員對產(chǎn)品不同狀態(tài)進行不同標識的實施，防止不同狀態(tài)進行不同狀態(tài)不同標識的實施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。
4、負責對進廠的`原材料紙張按“原紙檢驗程序”進行檢驗測試，并向生產(chǎn)部及時反饋信息，配合生產(chǎn)部就質(zhì)量交涉提供檢測依據(jù)。
5、對客戶因產(chǎn)品質(zhì)量退貨，進行原因分析責任認定，并按有關規(guī)定落實處罰責任。
6、負責貫徹執(zhí)行《質(zhì)量事故管理規(guī)定》對質(zhì)量事故及時按規(guī)定查處。
7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標注進行審核校對把關，做好產(chǎn)前技術(shù)準備。
8、負責對各檢驗、試驗儀器、設備進行校驗，保持其應有精度及有效性。
六、領導責任：
1、對本廠出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格負責。
2、對各車間質(zhì)量管理工作培訓指導負責。
3、對下屬工作質(zhì)量及工作失職、失誤造成的后果負責。
七、主要權(quán)力
1、對各車間重量事故有調(diào)查裁決權(quán)處理建議權(quán)。
2、對下屬有工作分配權(quán)，檢查、考核權(quán)，聘用和解聘的建議權(quán)。
3、有對外代表公司進行質(zhì)管工作聯(lián)系的權(quán)力。
餐飲經(jīng)理崗位職責15
崗位職責：
1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；
2、協(xié)助總經(jīng)理進行經(jīng)營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設；
3、負責發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，；
4、負責公司的經(jīng)營管理，根據(jù)工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報；
5、負責指導、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。
6、協(xié)助負責公司內(nèi)部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等；
7、完成總經(jīng)理臨時交辦的.工作。
任職要求：
1、市場營銷等相關專業(yè)中專以上學歷
2、5年以上總經(jīng)理助理或營運管理工作經(jīng)驗，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經(jīng)驗。
3、具有很強的計劃性和實施執(zhí)行的能力；
4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態(tài)并據(jù)此制訂公司的市場發(fā)展方向和整合業(yè)務。
5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協(xié)調(diào)、策劃能力與責任心。
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