簡單西餐甜點做法

　　1、雞蛋布丁甜點

　　材料

　　主料：牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大，就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個。

　　焦糖材料：砂糖100克、水40克。

　　做法

　　1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。

　　2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

　　3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。

　　4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內。

　　5、再把調勻后的布丁材料倒于模型內。

　　6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。

　　2、芒果班戟

　　材料

　　芒果2個、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(或者4個蛋黃)、食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)、鮮奶油(crème)300克。

　　做法

　　1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。

　　2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

　　3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最后將面糊過篩待用。

　　4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個。

　　5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。

　　6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發(奶油呈凝固的固體狀)。

　　7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。

　　8、最后將面餅包成四方形即可。

　　3、溶巖巧克力蛋糕

　　材料

　　70%黑巧克力150g牛奶60g無鹽奶油115g細砂糖75g鹽1小搓蛋(室溫)2個低筋面粉(過篩)40g可可粉10g牛奶90g。

　　做法

　　1.鋼盆里放入雞蛋和砂糖，用打蛋器攪打到蓬松。

　　2.加進可可粉持續攪拌為蛋糊。

　　3.另外把黑巧克力片剝成小塊，放置盛有熱水鍋子上，攪拌到巧克力片溶化為膏狀。

　　4.加入無鹽奶油，攪拌到變光滑。

　　5.用打蛋器攪拌到光滑為止，這時開始預熱烤箱(溫度為200℃)。

　　6.倒入蛋糊里混合后，再加入低筋面粉攪拌到看不到面粉顆粒，即為巧克力漿。

　　7.馬芬模里放置IKEA烘焙用紙模，將巧克力面糊裝進紙模約八分滿。

　　8.填裝完畢后塞入一小片巧克力在巧克力面糊里。

　　9..放進烤箱用180℃烘烤10-15分鐘，完畢后馬上取出。

　　10.吃的時候可以挖些酸甜越橘果醬，與微苦的蛋糕頗對味。

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