糖醋排骨的家常做法介紹

　　糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)。下面是關(guān)于糖醋排骨的家常做法介紹的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　用料

　　主料

　　豬小排1斤

　　輔料

　　白糖8克

　　食鹽3克

　　醋1大勺

　　醬油1小勺

　　料酒1小勺

　　雞精少許

　　植物油15毫升

　　糖醋排骨的做法

　　1最好要寸排，骨頭越細(xì)的那種越好，說明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

　　2處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

　　3鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

　　4倒入排骨微微炒一會(huì)，這樣黏度好

　　5倒入醋，可以按照自己口味多加一點(diǎn)，隨后醋還會(huì)蒸發(fā)

　　6加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料

　　7加入水

　　8水量以沒過排骨為準(zhǔn)

　　9煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩

　　10到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。

　　11收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時(shí)候會(huì)出來很多油，好像炸排骨一樣，這時(shí)候排骨表面會(huì)脆脆的。果斷這個(gè)時(shí)候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了

　　12出鍋

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