平魚的家常菜做法
清蒸平魚的制作材料：主料：平魚350克
輔料：火腿5克，冬筍25克，香菇（鮮）20克
調料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克
怎么做清蒸平魚，清蒸平魚的做法：
1. 將平魚去除鱗、鰓、內臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下撈出，再用清水洗凈；
2. 冬筍、火腿切薄片；
3. 蔥打結，姜切片；
4. 豬板油切成丁；
5. 將平魚整齊地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發冬菇、豬板油丁、蔥結、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
6. 魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片不用；
7. 將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。
小帖士-食物相克：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。