在酒店實習報告模板
在當下社會，報告與我們愈發關系密切，其在寫作上具有一定的竅門。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的在酒店實習報告模板，僅供參考，大家一起來看看吧。
在酒店實習報告模板1
尊敬的領導：
我是XXX大學飯店管理專業的大三學生，在貴酒店實習了一段時間。在這里，我收獲了很多，受到了領導和同事們的關心和幫助。但是，由于某種特殊原因，我不得不提前結束這次實習，我深感抱歉。在此向您致以誠摯的歉意，并希望您能理解我的決定。
首先，我想表達我對酒店及領導、同事的感激之情。在這段時間里，我學到了很多知識，不僅是理論知識，更多的是實踐經驗。在工作中，領導和同事們給予了我很多指導和幫助，讓我在實習中不斷進步。我將永遠懷念在這里度過的美好時光，感謝酒店給予我的成長機會。
然而，由于個人原因，我不得不提前結束這次實習，這對我來說是一個非常艱難的決定。我深知這將給酒店工作帶來一定的困擾，但我真的無法繼續堅持下去。我希望您能夠理解我的處境，同時我也會盡力減少對酒店工作的影響。
我會認真完成手頭的工作，并協助領導交接工作。我會將之前積累的工作經驗和技能繼續運用到今后的學習和生活中，我相信這段經歷對我的.未來將會產生深遠的影響。再次對酒店領導和同事表示衷心的感謝和歉意。
最后，我衷心祝愿酒店事業蒸蒸日上，希望有機會能再次與大家共事。再次向您致以最誠摯的歉意和感謝。
此致
敬禮！
XXX（你的名字）
日期：20xx年XX月XX日
在酒店實習報告模板2
學校的學習生活轉眼已經過了兩年半，通過兩年半對專業課的學習以及對相關專業的了解，我越來越感覺到實習對于”本”(專業名稱選填一下)專業的重要性。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易，但要運用在實際工作中還有很多困難。有很多新知識是在課堂學不到的。為了鞏固學校學到的理論知識，也為了了解更多關于本專業的專業技能，遵照學校的指導與安排，我于XX年XX月在XX單位進行實習。在實習過程中，我努力學習和專業有關的各種新知識，虛心請教周圍的領導、同事。不斷提高自己在專業方面的技能。經過一段時間的學習，我已經初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關軟件和酒店工作的各種規章制度。通過與領導和同事的交流，我不僅學到了更多關于專業方面的學問，還學到了更為寶貴的工作經驗。這次實習加深了我對本專業的了解，為我今后的工作打下了堅實的基礎，使我對專業前景充滿信心。
一、實習職務、地點、時間等
(這個你自己寫一下吧)
二、實習內容
2.1 實習過程：經過一系列復雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入XX(記得填上)單位。正式實習開始后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通過培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規模以及公司的經營理念、經營模式以及企業文化，盡快融入這個新的團體;其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作;再次認真學習本職工作的規章制度、業務程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學到的知識與實際工作中遇到的問題相結合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺得不合適就改一個別的)的使用，鞏固了理論知識。
具體工作內容：XX(職務自己寫吧)工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。細節是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。
A)檢查儀容儀表，合格上崗
B)查看每日活動報表
C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可
D)清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用E)查看賬單、發票、收據是否足夠用
F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料
G)檢查電腦和打印機是否工作正常
H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續 I)查看當天預離客人欠費及退房情況
J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉給下一班賬目
K)扎賬(現金、支票、信用卡)扎賬，并核實上交錢數與備用金、信用卡金額數字 L)與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬情況 M)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱 N)隨時與下班同事取得聯系
(在這加一些你們培訓的，新的`知識。做簡要介紹。就把你的筆記抄一段)
2.2 實習收獲：
2.1.1計算機在酒店管理中的應用
隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發生率。
一、國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類
全電腦化管理系統;局部電腦化管理系統
二、飯店前臺計算機管理系統
預訂房系統;前廳作業電腦系統;電腦化客房管理系統;電話系統電腦化;電腦防火系統;電腦門鎖系統;客房保險箱電腦系統;電腦化會議管理系統
三、飯店后臺計算機管理系統
電腦化能源管理系統;電腦化財務管理;人事工資管理系統;物資庫存管理系統
四、我國飯店電腦化未來發展趨勢
自動辦理預訂排房;自動辦理入住登記;客帳結算全自動化;全自動信息查詢與傳遞;辦公室、財務、倉庫等后臺系統管理的全自動化;經理級管理電腦化;擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應用范圍和深度。
2.1.2財務機構對酒店的益處
以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬;說到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關系。而現代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發生著關系，凡涉及酒店資金流向的每一個環節，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務管理目標的實現。
目前，酒店行業的財務機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(庫房)，財務總監直接分管財務部及其采購、供應;財務部是直接由總經理領導的一個重要部門，財務部的機構設置決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構設置的好處是：其一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協調管理人員的日常工作;有利于節約和調動人力、物力、財力;統一控制和調動，加速資金周轉，保證會計核算工作順利。
在酒店實習報告模板3
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門，酒店前臺實習報告。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”， “客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。
實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的美好，實習報告《酒店前臺實習報告》。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來臨安的多是國內游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發現要做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，現在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇到這樣開明的'上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
實習現在已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。
以后的兩年，我還將繼續在學校中學習，因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關，所以，也為我日后的學習奠定了一定的基礎。最后，感謝酒店的所有的同事和經理，謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關心和照顧，從你們身上，我學到了很多，也希望酒店能夠越來越好!
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實習人：
xx
學院：
人文科學系05xxx
實習時間：
xxxx年x月至x月
實習單位：
xx市xx飲食娛樂有限責任公司
實習目的：
鞏固文秘專業的主業知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。主要實習情況報告如下：我擔任的是大堂經理一職，這是一個很大的挑戰，我是剛剛從學校畢業的大學生，公司里面有很多工齡較長的、工作經驗很豐富的前輩，我作為一個新人，初來乍到，沒有任何的社會經驗，對于這份工作也很不了解，一瞬間真的很迷茫，但是，前輩們都很有耐心的幫助我，才讓我在接下來的工作中不至于手足無措。大堂經理工作描述：大堂經理就是酒店或餐飲行業中受總經理委托并代替總經理處理客人對公司一切設備、設施、人員、服務等方面的投訴，監督各部門的運作，協調各部門的關系，實習保證公司以正常的秩序向顧客提供優質服務的中層管理人員。他們是公司的神經中樞，是溝通公司和客人之間的橋梁，在實習期間，我大致的工作范圍包括：
（1）維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優雅和文明；
（2）妥善安排當日工作，監督檢查前臺、服務員的工作質量；
（3）處理客人投訴，協助公司領導和有關職能部門處理在公司內發生的各種突發事件；
（4）解答賓客詢問并向賓客提供必要的協助和服務；
（5）每天做巡視工作，監督公司工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
（6）大堂經理除了起橋梁和紐帶的'作用之外，實習還是監督公司工作質量的“法眼”。
大堂經理一般要求大專以上學歷，專業不限，接受過服務管理、企業管理的培訓，懂得公關禮儀、心理學，管理學及相關業務知識；
熟悉公司的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和協調能力；具備相當的培訓能力，應變能力也要很強。
我在學校學習了關于管理的知識，在書本上也看過很多套經典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大；我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習結果：實習這三個月期間，我第一次把理論用于實踐當中，才感覺到兩者的不同，在剛開始的工作中，我真的很難適應，許多老員工都對我保持懷疑的態度，都不相信我一個黃毛丫頭、一個剛剛畢業的學生怎么能勝任那么繁重和復雜的事務，而我，更是努力讓自己盡快去適應這里的工作。無論在員工管理方面還是在組織協調方面都堅持一定的原則。我在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。前輩們也被我的虛心求教的精神所打動，在工作中總是給我很多意見和建議，這些意見、建議對于我是非常寶貴的，我從別人的意見中找到了自己的不足，從別人的建議中總結出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我總結的工作方法讓老員工對我刮目相看，漸漸的，我在謙虛學習努力工作的同時，也融入了這個大集體，拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗，禰補自己的不足。
實習體會：這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始了與以往完全不一樣的生活。“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”
從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。
常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。三個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關于做人，做事，做學問。這次實習順利結束了，但我明白：今后的工作還會遇到許多新的東西，這些東西會給我帶來新的體驗和新的體會，因此，我堅信：只要我用心去發掘，勇敢地去嘗試，一定會有更大的收獲和啟發的，也只有這樣才能為自己以后的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經驗。
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1 XX酒店及實習工作簡介
1.1XX酒店簡介及其管理理念
XX酒店是一家集住宿、會議、餐飲、康樂為一體的綜合性商務賓館。
廣州XX酒店擁有商務客房、行政客房共152間，裝修一新的XX酒樓可同時接待500多人就餐，另設有多功能會議室、商務中心、美容美發廳、網球場、大型室內、室外停車場；院內還設有自然療法健康中心和體育運動健身中心；為賓客辦理飛機票、火車票業務；各項配套服務設施完備
廣東XX酒店北與麓湖公園相鄰，南與友誼商店、環市路商務區、淘金購物區相接。至廣州白云國際機場只需25分鐘車程，至琶洲國際會展中心和流花交易會館也只需20分鐘。環境優雅，交通便利.。
管理理念：合法經營，民主，科學，高效。
1.2金苑酒店的競爭優勢及特色
特色：①酒店整體環境鬧中取靜，而且武裝部隊駐扎在酒店，安全程度高。
②餐廳設有四百多個餐位，擁有風格迥異的設計風格，設計考究。
③環境優雅，功能齊全，舒適安全，綠色酒店。
④榮獲全國綠色餐飲企業，國家特級五鉆酒家，廣州市A級食品衛生單位，廣州市“百佳”餐飲企業等多項榮譽。
1.3實習所在部門的工作程序
1.熟悉樓層客情，切實掌握每間房的住客情況。
2.如有來訪，請房客說出房客的名字，并出示有效身份證。
3.給客人按電梯，幫助客人到達所在樓層。
4.給貴賓樓客人端茶送水，以及煙灰缸等所需用品。
5.留意住客及訪客的進出時間，所帶行李，暗中做好記號。
6.來訪客人必須在23:00前離開，在22:30分打電話給來訪房間，提醒客人離開。
7.在凌晨1：00中之前拒絕客人入住。
2酒店管理
2.1酒店經營管理介紹
1.經營理念
①合法經營，民主，科學，高效。
②效益：企業永遠只有兩人說了算，一個是顧客另一個是數字。
③效命：員工效命于企業，企業效命于社會。
2.2酒店經營管理中的不足及改進建議
2.2.1酒店網頁設計應該更吸引人
越來越多的人通過網絡來訂房，我們酒店的.網頁我個人覺得不是很吸引人。在廣州有數千家酒店，競爭是分激烈，如何從眾多酒店脫穎而出？網頁就必須吸引人的眼光，讓網頁有更多的新鮮時尚感，而瀏覽者就更可能訂房于該間酒店。
在酒店實習報告模板6
經過這六個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。
我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；
體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；
了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。
一、實習單位介紹
xxxx會議中心隸屬于xx市xx區燃氣開發中心，是一家設施完備、功能齊全的準四星級綜合性溫泉度假酒店，xx市政府會議采購定點單位。
酒店內設各種規格會議室九間，可滿足10—500人的會議要求，容納500人的會議室，可提供大型舞臺、燈光、音響設備、錄音錄像、幻燈投影、LED會標顯示、茶歇等各項服務。是您承辦各種會議、學術交流、授課培訓、大型表演、各種宴會、新聞發布及展覽、拍賣等活動的理想場所。
酒店擁有各類豪華餐廳、宴會廳、自助餐廳及貴賓廳，可容納700人同時用餐，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主，輔以農家土菜、家常菜等菜品；
原材料全部采用綠色有機食品，體現生態健康養生理念。精品烤全鴨，特色燜乳鴿，制作獨特，風味新穎，唇齒留香，定會讓您回味無窮。
酒店擁有豪華標準間、套間共計107套，室內裝修典雅，提供寬帶接入等服務，設施高檔齊全，是您下榻休憩的最佳選擇。
酒店康樂休閑中心娛樂設施齊備，有溫泉游泳、洗浴、演藝、自助。還有二期在建設的網吧、保齡、臺球、乒乓球、網球、KTV、健身等項目，可滿足您各種休閑需求。
酒店位于xx市生態休閑度假重鎮xx區xx鎮，東部毗鄰亞洲最大的垂釣園碧溪垂釣園、長陽加洲水郡高爾夫球場；
南部緊靠xx良鄉大學城；
西部有天然氧吧上方山國家森林公園、地質奇葩石花洞、銀狐洞、仙棲洞，北方小桂林十渡，北方名剎云居寺，人類始祖居住地周口店xx猿人遺址等旅游景點；
北部有正在建設中的譽滿全球的奧特萊斯超大休閑溫泉購物廣場，是您旅游度假的好去處。
酒店地理優越，交通便利，距xx西客站、六里橋交通樞紐僅30分鐘車程，可大大節省您的寶貴時間。
二、實習主要收獲和體會
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎、而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；
學會了用標準的禮儀禮貌待客；
明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；
盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的外國顧客（大多數是來自酒店大客戶——xx公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了……
3、英語水平的提高
在準四星級的溫泉會議星酒店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對本酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
（二）實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的`勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與xxxx會議酒店的關系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護凱悅萊酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。
通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，xxxx會議酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
三、實習想法和建議
（一）實習想法
初步接觸了酒店業和xxxx會議酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；
同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
xxxx會議酒店是一個新生的涉外四星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。
酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我xxxx會議對酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……
我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
酒店的xxxx會議管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
（二）個人建議
燃氣開發公司下屬凱悅萊已經有了很完善的儲備干部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業務素質。
1、酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。
2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。
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為了提高我們的操作技能、培養職業能力，按照教學，我們在大三第二學期進行頂崗實習。經過學校的安排，20xx年12月20號我們搭乘了去天津，實習基地為xx酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張充實的工作環境中不覺間已經走過了五個月的實習期，回首這將近半年的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。
一、實習酒店簡介
xx酒店位于汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優越，人流量大。有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉特色的歸屬、認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售。同時酒店以店內經營為主，同時還開展了外賣經營。
二、實習內容及過程
1、實踐地點的選取：
實踐地點的選取，開始考慮到去一家民營企業做雜工，但是考慮到在民營企業中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當服務員。具體原因是：酒店服務員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數人都是經商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學會見人說話。見到形形色色的人并學習到不同行業的經驗體會不同行業之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。
2、實習職位介紹：本人以擔任傳菜員及酒店服務員為主，同時協助點菜，同其他服務員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務員。
階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩；工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務員的工作項目。
小結：通過要想適應環境你就應該付出比別人更多的努力，認真的體會揣摩領班傳授的技術要領，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現，打斷他的`講話這會是自討沒趣。
階段二（實戰練習）：繼續熟練第一階段的各項服務要求。此時基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感酒店是我家；依據本人來自農村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。
小結：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現自己，以免引起不必要的誤解。
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通過實地實習，了解酒店管理流程、酒店服務和文化，加強管理理論與實踐的結合。20xx年x月，我在xx大酒店進行了實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，面對我的會是什么樣的挑戰？
一、準備工作
雖然我們只在酒店實習一個多月，但酒店仍然按照常規實習生進行系統的培訓，培訓工作分為三部分：一是人事部門的崗前培訓，四小時的室內培訓和旅游培訓，主要介紹酒店的概況，也對員工素質和酒店管理體系進行培訓，使我們對工作有一般的了解；二是消防安全意識培訓，酒店專門安排工程部經理助理現場講解講座，讓我們對酒店安全和消防知識有更深入、系統的了解；三是業務技能培訓，貫穿我們實習一個多月。部門負責人為我們提供不斷的技能指導。一個多月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統全面的培訓。這些培訓對我們未來的學習和工作非常有用。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最困難的部門，因為酒店沒有為服務員制定具體的工作職責和工作描述，剛進入工作幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能理解工作過程和要點，只是聽領導和老員工的安排和教學。幸運的是，基本上所有的老員工都對我們非常友好。主管還專門為我們每個人安排了兩名主人來指導我們的工作。在接下來的日子里，我們基本上可以熟練地工作。
除了我們的工作了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的工作時間是8小時工作制，每周休息一天。主管根據我們的需要為我們安排了兩個班，即上午4小時和晚上4小時，這樣我們就有時間在中午休息。但下班后的具體時間往往不確定，經常根據實際情況加班，但加班時間有記錄，適當的時間會有休息，雖然沒有加班費，但我認為這個系統非常靈活和合理。
三、經驗觀
在實習過程中，看著被動的人被領導鄙視，就像酒店或一些大型企業組織和推動一些活動，除了積極響應和呼吁，更重要的是結合實踐，立即實施，有些人命令什么，沒有意識，這樣的人永遠不會得到領導的關注，沒有多大的前途。當有一些問題時，如果你想有一個好的意見，你可以主動提出，不要把它放在心里，所以你不知道如何抓住機會，這樣你就會處于一個非常小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
四、總結
酒店實習結束了，這也是我的第一次專業實習。在實習期間，我也遇到了很多同事和朋友。對人際關系的處理有了新的.認識。鍛煉一些初步進入社會的經驗和一些應該理解的社會問題，知道如何靈活，不要太固執和僵化。酒店等服務業所需的人才不僅需要一定的專業知識，還需要你知道如何與人打交道，以及對客戶的耐心和責任感。更重要的是，在一個多月的工作中，我深刻體會到了酒店業的艱辛，也看到了酒店的發展前景，更了解了我未來學習的方向和重點。
最后，感謝老師的幫助和幫助xx大酒店可以為我們提供如此難得的實習機會，在此祝愿xx酒店越辦越好，學院越辦越好。
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實習時間：x年x月至x月
實習單位：x市飲食娛樂有限責任公司
實習目的：鞏固文秘專業的主業知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。
主要實習情況報告如下：我擔任的是大堂經理一職，這是一個很大的挑戰，我是剛剛從學校畢業的大學生，公司里面有很多工齡較長的、工作經驗很豐富的前輩，我作為一個新人，初來乍到，沒有任何的社會經驗，對于這份工作也很不了解，一瞬間真的很迷茫，但是，前輩們都很有耐心的幫助我，才讓我在接下來的工作中不至于手足無措。
大堂經理工作描述：大堂經理就是酒店或餐飲行業中受總經理委托并代替總經理處理客人對公司一切設備、設施、人員、服務等方面的投訴，監督各部門的運作，協調各部門的關系，實習保證公司以正常的秩序向顧客提供優質服務的中層管理人員。他們是公司的神經中樞，是溝通公司和客人之間的橋梁，在實習期間，我大致的工作范圍包括：
（1）維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優雅和文明；
（2）妥善安排當日工作，監督檢查前臺、服務員的工作質量；
（3）處理客人投訴，協助公司領導和有關職能部門處理在公司內發生的各種突發事件；
（4）解答賓客詢問并向賓客提供必要的協助和服務；
（5）每天做巡視工作，監督公司工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
（6）大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外，實習還是監督公司工作質量的“法眼”。
大堂經理一般要求大專以上學歷，專業不限，接受過服務管理、企業管理的培訓，懂得公關禮儀、心理學，管理學及相關業務知識；熟悉公司的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和協調能力；具備相當的培訓能力，應變能力也要很強。
我在學校學習了關于管理的知識，在書本上也看過很多套經典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大；我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。
實習結果：
實習這三個月期間，我第一次把理論用于實踐當中，才感覺到兩者的`不同，在剛開始的工作中，我真的很難適應，許多老員工都對我保持懷疑的態度，都不相信我一個黃毛丫頭、一個剛剛畢業的學生怎么能勝任那么繁重和復雜的事務，而我，更是努力讓自己盡快去適應這里的工作。無論在員工管理方面還是在組織協調方面都堅持一定的原則。
我在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。
前輩們也被我的虛心求教的精神所打動，在工作中總是給我很多意見和建議，這些意見、建議對于我是非常寶貴的，我從別人的意見中找到了自己的不足，從別人的建議中總結出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我總結的工作方法讓老員工對我刮目相看，漸漸的，我在謙虛學習努力工作的同時，也融入了這個大集體，拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗，禰補自己的不足。
實習體會：
這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始了與以往完全不一樣的生活。“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”
從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。
常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。三個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關于做人，做事，做學問。
這次實習順利結束了，但我明白：今后的工作還會遇到許多新的東西，這些東西會給我帶來新的體驗和新的體會，因此，我堅信：只要我用心去發掘，勇敢地去嘗試，一定會有更大的收獲和啟發的，也只有這樣才能為自己以后的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經驗。
以上是我的實習報告。
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一、實習概況
藍海集團是一家以中高檔餐飲經營為主,輔以大型餐旅教育的民族酒店,目前已建成實體23家(截止到xx年1月1日)。青島藍海大飯店(黃島)是黃島經濟開發區首家星級酒店(四星級),xx年1月3日開始進行二期建設,毗鄰石油大學和黃島汽車總站。我實習的部門是火鍋及會務餐飲部四季火鍋班組,共計18個包間一個零點廳,滿編18人(約14人/天上崗),火鍋月度收入約五十萬。
二、實習工作的內容
1、引領、點菜、上菜及餐后收尾等火鍋服務
2、酒店安排的學習和培訓
3、經理領班安排的其他工作
三、實習感悟
1、工作態度
1)認真對待工作：不同人對待工作必然持有不同的態度，但這像學習一樣，別人不努力是別人的事情，與自己無關。此外，想挖井就要挖到出水為止，對客服務，無論態度還是熱情度都應該自始至終。比如當客人就餐到半點乃至更晚仍無結束的意向時，我們往往不自覺的把情緒掛在臉上，尤其是客人要求再開酒時，對客服務也開始變得懈怠。事實已成定局，調整一下心態，一個人的職業素質不只表現在服務流程標準規范，還有始終如一的熱情和激情。
2)到位：心態到、姿態到、行動到、方法到。能夠感受到，領導們一直在為我們減負，但是現在恰逢旺季，而人員又不充足，每當提出一個解決措施時，必有部分員工爭先恐后的否定并證否，可是，無論怎樣，實習期間，四海廳在各個方面已經做了很多調整和變動，現在我也明白，時刻樹立積極平和的心態，既然變動的出發點是好的，我們就應該積極試行，遇到困難，就要積極的想辦法解決，相信任何限制都是從自己的內心開始的，總會有辦法，有的辦法，有更好的辦法。
3)不拒絕邊緣化的工作；有的收銀員會在上客高峰幫服務員點菜，有的傳菜員會幫服務員撤餐具上菜，大家都以客人為中心，暫時放下手頭的工作幫助其他同事。工作范圍不是絕對的，幫助不只是自己部門自己班組之間，而且這種互幫互助也更有利于拉近彼此的距離，你做了，我們都看在眼里。
4)不要存在僥幸心理：群眾的眼睛是雪亮的，大家只是不說而已。二次入職的大姐測評沒有達到相應的分數，對此我表示很遺憾，因為我一直以為大姐只是工作不主動，不清楚自己的工作職責究竟是什么，做事有些不講究原則，干活太慢，不愿意多付出（下班走的有些早）而已，畢竟，這位大姐和所有人關系好像都不錯，后來才知道，原來她觸犯了酒店最最不能碰的高壓線，即使測評達標二次入職成功，這一陋習不改，將來一樣還是會失去這份工作。
2、學會處理各種關系，充當好不同的角色
1)管理者的性格和管理方式決定了班組氛圍:不同的領導對自己和整個班組的影響絕對是不一樣的。短短的實習期間，算是有兩位經理先后負責我實習的班組，兩位經理不同的性格和管理方式帶出了不同的班組氛圍，雖是平分秋色,各有千秋。
2)借力：結果導向讓我們明白,沒有人在乎你遇到了多少風浪，人們只關注你是否能把船開回家，所以要借助一切可以借助的力量。借助上級的力量，叫快速反饋，借助下屬的力量，叫授權,當然，還要善于借助同事的`力量，互幫互助，兩根獨立的筷子沒有意義，一雙筷子才能辦事兒。
3)關注他人的情緒和需求。對客服務關鍵不是給了客人什么優惠，面對客人不滿也不是簡單地送這送那兒，而是要讓客人充分感受到自己的被尊重、被重視。比如一次vvip客人吃火鍋點韭菜，不僅僅向客人道歉、解釋，并向客人推薦選擇其他菜品或調料代替韭菜，還應及時向領班反饋并向客人提出現在可以為客人出去購買以及大概需要的時間，讓客人充分感受到自己的需求得到重視。另外,不能只拘泥于發現滿足客人需求,真正的服務是超出客人的期望,讓客人感到喜出望外。同時，員工也是酒店的顧客，根據馬斯洛需求理論，員工自有他的情感需求和被尊重的需求，一個領班的小小贊許和表揚有時候比解決員工所抱怨的問題本身更能平息員工的怨氣。
4)對待同事要一視同仁:每個人都有其優點和缺點，同事本身沒有好壞，只有適不適合這份工作。要看到他們的長處并容得下他們的缺點。對于新來的同事，要熱情的歡迎，要關心，更重要的是，要積極引導他成為我們想要他成為的樣子。
3、不斷調整自己的心態
1)傾聽：不能在未曾仔細檢查當前狀況的細節時，就對這些問題的答案充滿信心。不能總是以為自己當前的行為是最正確的，有時我們未必就了解情況。上級的每個決定必然有他理由和想法，一定是經過一番思考才做出的，我們認為的那個不明智的決策往往是在考慮了諸多我們不曾考慮到的因素之后才做出的。比如只要經理領班提出變革,一定會有人很堅決的說“不行，這肯定不行”，并總是以先前的情況為例，不考慮前后情況的變化。像電影如月疑云闡釋的那樣，你以為你看到了一切，知道了最正確答案，其實，那都不是事情的全部。
2)學會選擇性聽與忘記：工作大概都是這樣，總是要與形形色色的人打交道，總會遇到一些人無論是客人或者酒店里其他崗位的同事在你的面前說些貶低你職業的話，總有些客人因飲酒過多而失態，也總有些客人干脆就是帶著情緒來就餐。現實中總有些我們不喜歡的東西，這時候，不妨戴上“墨鏡”不去理會，我只要關注我應該關注的事情就足夠了。
3)不要往自己喝水的井里吐痰：抱怨解決不了問題,詆毀自己的班組更是對自己沒有任何好處。有的同事會說，我可以罵一千遍一萬遍，卻不允許其他人說一個“不”字，這簡直是自欺欺人。空抱怨只會影響其他同事的情緒，當對某一現象不滿時，首先要知道自己希望它是怎樣的，然后思考如何做能夠實現它。如果不知道自己想要什么卻去抱怨現狀，倒不如靜下心來把自己手頭的工作干好，一個不知道自己想要什么的人怎么能指望他想出性意見或建議？
4)補位和處下：人都有沖動失控犯錯誤的時候，首先要及時為他人補位而不是推卸責任和追究責任人，要避免問題的進一步擴大，同時，當遇到問題時，不應該充當軍師為他人出謀劃策，盡量讓他們認為解決措施是他們自己想出來的。
4、其他
1)“不論你推脫的理由多正確也不能成為你處世的態度。”這是我實習期間看到的一句話，我很喜歡，把它當做座右銘，這是關乎責任的問題，有時候，倒不如大包大攬，給其他人多個臺階，哪怕是出力不討好的事情，只要有意義，就一定要用心把它做好。
2)我一直以為，我只為了班組和集體的利益而不是個人的利益與同事發生爭執和分歧，這是問心無愧的，后來我發現我錯了，爭執和分歧沒有任何意義，我們能做的只是表達自己的觀點和意見，我們的領導自會裁奪，過多的爭執只會浪費掉大家思考的時間。
四、我最感謝的人
王吉紅領班應該是我踏入社會后的第一位引導者。雖然吉紅領班不是最關心照顧我的人，但卻是和我相處時間最長、對我影響最大的人，她不是最懂我的人，但卻教我怎樣去理解別人，怎樣讓別人理解自己。除此之外，她還叮囑我，做事情一定要多做一步，事情的結果是為了方便對方，請示領導時要讓自己的領導做選擇題而不是簡答題；教我無論多小多簡單的事情，都一定要盡心盡力把他做好；教我要敞開胸懷去接納，容得下形形色色的人，容得下各種各樣的事情；教我無論生氣還是傷心，要學會像什么事情都沒有發生過……當然，對于我的缺點和錯誤，吉紅領班一定會不顧情面的指出來，直言不諱，一針見血，嚴厲批評之后，不忘告訴我她希望我是怎么做的。謝謝，吉紅領班，在實習的六個月里幫助我成長。
五、結束語
實習是我職業生涯的第一步，也是我最寶貴的財富，有人這樣說過，對待你的第一份工作要像對待你的情人一樣地用心投入。六個月里，每天都做著同樣的事情卻有著不一樣的體驗和感悟，謝謝陪我走過了這段歲月的所有領導同事們，謝謝學校和酒店給了我這一次鍛煉和成長的機會。
備注：特別感謝冷老師的指導和建議
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在xx國際大酒店的畢業實習生活，自己學到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快樂。但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一個學習過程，是“從做中學”。不管是喜是憂，也不管是經驗還是教訓，任何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲。經過一年的實際運用，使自己對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。
一。前言
（一）實習單位介紹
1、實習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區 、國際會展中心相聯 ，相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格，嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善，服務項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店。
牡丹企業創立于1997年，十年的發展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創新務實，開拓進取”的企業精神，以“先做強，再做大”的發展理念，經歷十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館，總營業面積五萬多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場所。企業于03年進軍酒店業，成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮。今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
（二）實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務;
4、要有牢固的業務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位。服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作;
7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題。及時轉告客人提出的意見;
10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;
11、加強業務知識的學習。不斷掌握服務技能，提高服務質量。
二 實習內容
1。西餐廳零點服務
（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數。
（2）引領并為客人拉椅子，打開餐巾。
（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。
（4）點酒水，并服務酒水。
（5）點菜（女士優先，點菜時應站立在客人右后側）。
（6）服務面包和黃油。
（7）結合客人所點食品，為客人換餐具。
（8）服務菜品（同上同撤）。
（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。
（11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
（12）建議甜品并記下訂單。
（13）服務甜品、咖啡或添水。
（14）詢問客人是否需要其他東西。
（15）確認客人的賬單，結帳服務。
（16）感謝和歡送客人的光臨。
（17）整理并擺臺。
2。自助餐服務
①自助餐的準備工作：
a。絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等。
b。在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c。對食品質量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不整潔。
d。要及時補充食品，但要注意衛生，不要給客人感到這是剩余食物。
②自助餐待客須知：
a。當引座員帶人入座時，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數。
b。服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水。
c。開單并寫上人數、臺號、經手人的名字。
d。當客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好。
e。客人取食物回位時，要替客人拉椅。
f。要不停地替客人斟冰水及換酒杯。
g。客人食完的餐碟要立即撤走。
h。當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。
i。客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。
j。買單時要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤。
k。結賬后要謝客，并歡迎再次光臨。
③自助餐臺的注意事項：
a。做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具。
b。特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。
c。食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣。
d。要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。
e。自助餐臺的服務餐具要經常更換，保持干凈。
f。餐臺要時常保持干凈。
g。留意布菲爐的水是否足夠。
h。自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。
三．實習主要收獲和體會
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了自我的服務意識，養成了面對客人面帶微笑的'好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了一年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。
（二）實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與牡丹國際大酒店的關系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護牡丹國際大酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提
前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
四 實習想法和建議
（一）實習想法
初步接觸了酒店業和牡丹國際大酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作。
牡丹國際大酒店是一個新生的準五星級酒店，是一個以餐飲起家到向酒店業發展的牡丹集團新建的，于2008年12月28日正式對外試營業，當時正值經融海嘯。引用牡丹集團老總的一句話“經歷過苦日子的孩子，才經得起風浪。”初次步入酒店業，可以說是與一個新生的準五星級酒店一同成長，從酒店的籌備、開荒到正式對外營業，一路走來，看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。“例如客房送餐部與客房部，都可以送水果給客人，客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。”
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。
酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，各個部門的員工都可以調到餐飲部去幫忙，由于不熟悉造成服務質量跟不上，客人投訴等。酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，又臨時通知最近改了時間，有了新的時間表。有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時酒店仍然沒有提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對其它部門不夠熟悉，不能快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
（二）個人建議
牡丹國際大酒店已經有了很完善的儲備干部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業務素質。
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。
五 實習心德
在畢業實習期間，成功地完成了個人角色的轉換及整個人際關系的變化。并且在心理上適應了酒店行業與全新的生活環境，清楚的認識到，學歷只是一個方面，它與最終的能力有關聯，卻不是絕對的。所以，在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導，記錄下每一天的工作內容與收獲，不時地溫習，熟悉并掌握餐飲部門的相關情況，一步一個腳印，從小事做起，關注每一個細節。雖然對待酒店行業，還有很多東西要學習，很多教訓要吸收，但我想我已經做好了足夠的準備，無論在心態上還是技能上。現代社會的競爭是殘酷的，但只要努力地付出，我的職業生涯就必定會開出希望的花，結出成功的果——我相信。
在酒店實習報告模板12
而這一份實習，帶給了我兩份重要的收獲，一是鍛煉，二是反思。也許這份實習遠遠沒有在大型的酒店集團或是知名的餐飲連鎖集團實習那樣能豐富我的簡歷，但一定能增長我的閱歷；也許不能給予我專業的經驗，但卻能賜予我可貴的磨練。我始終相信，在基層服務第一線的實踐是最具價值和說服力的，我們能看到一家企業的實際運營，能直接與客人接觸對話，也能觀察到企業管理的優點與問題，以及其發展前景。這也是我決定來到這家酒店實習最重要的原因：不為名聲，不為簡歷，只為過程，只為反思。
在實習初期，我先是跟著老員工和直屬上司去熟悉各區的工作環境和工作流程，了解了一家酒店餐飲服務的基本要求和注意事項。我記得我第一天正式實習的晚上是在B區（酒店共分為A、B、C三個區）的一間大包廂，雖然有同事的提點和幫助，但是依然有點緊張。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服務員需要了解多少禮儀、注意多少事項、要做多少工作。而如今，我站在客人旁邊，為他們提供力所能及的服務，感受完全不一樣。
一、經歷新鮮，見識增長
身為一線基層員工，我得到最深刻的收獲是接觸、認識到不同的人，遇見、感受不同的事，每天的工作都會有新鮮感，富有挑戰性，總是會有意想不到的驚喜發生。我能與不同生活背景的客人交流，有中學教師、有醫生護士、也有從事科技研發的總監，與他們簡短對話中，可以大致了解他們每個人的氣質和性格。有一句話說得雖然通俗，但也很有道理："顧客就是上帝，你需要做的只是察言觀色".的確，每位顧客都有自己的個性，我們不能以單一刻板的態度去面對、去服務全部客人，需要依據他們的性格和需要去改變風格服務。例如中學教師教書育人，待人謙遜有禮，做事不急不躁，因此我們服務時要注意不能心急心切，餐桌禮儀更要做的周到。
除了與客人交流增長了自己的見識外，與自己的部門主管、同事在工作之余交流更是給我的實習工作增添了不少見識。與主管交流，主管給予我許多建議和評價，與同事交流，許多家常故事讓我體會到生活的酸甜苦辣，間接地了解了不同生活背景的人的思想觀念和生活追求，這些體會都是平時眼看耳聽無形的閱歷，需要自己用心體會。
二、小餐桌，大學問
餐桌上也講究藝術，文明禮儀和服務禮儀一樣都不能缺，色香味俱全，包括美食，更包括得體的禮儀。平常看似很簡單的餐飲服務，端茶送水遞毛巾，實則這些服務禮儀是一家酒店無形的名片，會給客人最直接、最深刻的印象。服務禮儀周到，那這就是一張靚麗的名片；服務禮儀缺失，那就是引起負面效應的敗筆，直接會影響酒店的營業業績。我們曾在飯店管理原理的課上學習到：酒店營業最基本也是最關健的要素在于提供安全、干凈的服務，無論是餐飲，還是住宿。如今社會大眾的消費理念更新很快，顧客消費需要的不僅僅是單一的餐飲或者是住宿提供，而是服務提供的背后所承載的服務質量。錦源海鮮酒家雖然定位是大眾式的餐飲服務，但是其服務質量是同行業中排名前列的。例如，家私的擺放要成"梅花"型，給人一種對稱美的感覺；斟茶倒水要站在客人的右手邊，而毛巾碟的擺放則是要在客人左手邊；筷子不能離餐碗有兩個手指遠、湯匙柄要朝向左邊；菜式搭配要均勻，相同類型、相同顏色的菜式不能相隔太近，方便讓不同位置的客人品嘗到不同的菜式，以示對客人的尊重……正是因為酒店管理層對這些基本的禮儀細節重視和要求，因此錦源酒家的服務比較到位，酒店信譽和口碑非常不錯。當然，不能不承認，與其他知名的餐飲連鎖企業相比，錦源在這方面還是有不小的差距，與"人性化"、"私人定制化"的服務還有一段距離。
三、酒店發展，仍需努力
要說錦源酒店的營業優勢，那無疑是菜式特色鮮明且質量有保證。錦源酒店是以潮汕海鮮為特色，許多菜式的材料都是每天從汕頭等地直接運輸過來，保證新鮮和質量。因此酒店的'忠實顧客非常之多，無論是平時下班后的同事聚餐，還是周末的家庭聚餐，我們都能經常見到"回頭客".久而久之、員工和顧客都會相互認識，更加有利于酒店的發展。
但是每個酒店的發展都必然會遇到不同因素的阻撓，對于錦源酒店，制約其發展的因素也是在近年來日益凸顯。沒有緊跟時代發展趨勢，定位不明顯：隨著社會經濟的發展，人們不僅只追求生存資料消費，更追求發展資料和享受資料的消費，而酒店業尤其餐飲業則會向大眾休閑化方向發展，可以以六詞"休閑、體驗、服務"來概括今后餐飲業發展趨勢。餐飲企業需要準確把握顧客的消費心理，將定位與發展趨勢相結合，融入整個大時代的發展潮流當中，保持自身特色，做到一枝獨秀。如今，餐飲業有兩大發展特點：
1、 生態化，回歸自然，尋找鄉土氣息
現在越來越多的農家樂旅游，其中最主要的就是品嘗農家菜，回歸自然。因此農家餐館行業現在是發展迅速且規模正不斷擴大，在都市城郊儼然成為了一道獨特的風景線。
2、 時尚化，感受潮流，體驗優雅氛圍。
大家肯定對"海底撈"、"俏江南"、"黃記煌""廚子印象"等知名連鎖餐飲企業有所耳聞，也許體驗過它們的餐飲服務。他們店面不大，但店面設計、裝飾主題非常有個性和特色，有的走簡約風，有的走懷舊風，還有的走俏皮風，對餐飲服務的重視程度也是非常高。雖然海底撈都以火鍋系列為主，主打的菜色與一般的火鍋料理并無顯著地區別；黃記煌以秘制燜魚江為主，但其烹飪順序和一般家常主廚的方式大同小異。但正因為這些餐飲連鎖集團發揮其軟件優勢，才讓美食品牌更具吸引力。
而錦源酒店在這兩個發展特點下顯然沒有很好的察覺和融入自己的營業發展當中。論生態化，錦源以潮汕海鮮為主要菜式，其優勢遠遠沒有在海邊的大眾餐館明顯，如今許多游客青睞自駕游，喜歡到海濱度假，品嘗地道海鮮，在這一方面錦源酒店略顯劣勢；論時尚化，錦源又相對缺乏潮流元素，其軟件配套措施依然走傳統的餐飲酒店風格，裝修只注重講究氣派而非創新，與比較出名的"海底撈"、"廚子印象"就有較明顯的差別。其次，錦源酒店的發展定位仍然是走高檔星級消費路線，而不是大眾休閑消費路線，沒有適時地與時俱進、把握發展時機，因此現在的營業狀況漸漸出現了一些問題，客源相對固定，沒有拓展，而且在中央的"八項規定"出臺后，錦源酒家的營業業績相對受到了不小的沖擊，發展前景可以說是不容樂觀，定位改革可謂勢在必行。
四、沒有完善酒店管理模式，服務不周到
的確，我在錦源酒店實習期間學習到最多的是餐飲服務的禮儀知識，其中許多知識都是細節，非常需要服務人員注意的。酒店管理者重視服務細節，但對一線員工的管理卻有一些問題，并不是錦源的每一位員工都能做到為顧客提供百分百優質的服務。員工沒有為顧客提供最周到的服務，除了員工自身原因，很大程度上與酒店管理模式不完善呈正比關系，管理模式僵化、缺乏創新，對員工的激勵作用不明顯，導致員工缺乏熱情積極的工作態度，這又會直接影響到顧客對該酒店的服務體驗和評價，最終影響到酒店的營業業績和發展態勢。百強餐飲研究中心的一文便指出：管理不善，內部機制混亂，酒店的管理沒有明文規定，只有"習慣法"的約束，是餐館倒閉和餐飲業萎靡不振的首要因素。
錦源的管理模式雖然有一個較為常用的作業程序，稱為SOP（Standard Operation Procedure）即標準作業程序，就是將某一項工作的標準操作步驟和要求以統一的格式描述出來，用于指導和規范日常工作。說得更通俗一些，所謂的標準，就是盡可能地將相關操作步驟進行細化，量化和優化。錦源酒樓將大廳和房間分為4個區（A、B、C和大廳），每一個區都有一個管理經理、一個營業主任和一個領班服務員（領班是輪值制度）和固定數量的服務員，每個區每天都有流動的調配制度。因為錦源酒家的規模不大，其組織結構就是簡單的直線式職能管理，垂直領導，層層負責。但是管理規定沒有特別明確，管理方式有失公平，只憑主管等管理人員的口頭決策，管理手段漸漸突顯僵化，獎懲制度沒有完善，甚至在有些時候會缺乏人性化，沒有考慮員工工作的感受，以至于激勵作用大大降低，員工態度也出現消極現象。
另一方面，管理層不重視下屬上報的實際情況，僅憑個人經驗斷定作出決策，也是錦源發展的受阻因素之一。在我實習的最后一周，廚房區的主廚領班向酒店的執行經理反映食材采購情況，提及某類海鮮因為反季節而質量不高等原因，很多客人并不是特別喜歡，建議接下來半個月時間都減少該類海鮮供應，可是執行經理一味認為該海鮮賺取的毛利潤高，因此沒有接受該建議，并且還讓各區域部長在客人點菜時多加推薦。最后，那一周該類海鮮不但銷售量不增反降，很少客人點此類海鮮，最后不得已執行經理才吩咐廚房將該類海鮮做成員工菜以解決掉，損失大小可想而知。而此時學生心里明白，錦源的發展已經到了一個生死存亡的節點上。
可以說，一家酒店的管理、運營、發展環環相扣，影響極大。酒店管理一定要有一個相對固定的程序，才能具有公平性，但要不斷改進，完善創新，才能具有靈活性，不斷為企業帶來正面的影響。
因此，在分析了錦源海鮮酒店的發展優勢和劣勢的基礎上，學生提出了兩點個人建議：
1、大膽創新，把握餐飲業發展趨勢，定位要與時俱進；按照錦源酒店的客源來分析，大多數顧客都是為了潮汕海鮮慕名而來，因此酒店除了要繼續保持菜式特色鮮明的優點，可以嘗試推出以潮汕文化為特色的主題餐廳，裝飾風格簡約時尚，向大眾休閑化發展。
2、激勵員工，完善酒店管理模式方法，服務更加周到；雖然錦源酒店與惠州其他星級飯店有一定的差距，但是服務工作不能落后和懈怠。服務時酒店的一張無形名片，具有多米諾骨牌效應，牽一發而動全身，酒店員工面對顧客的服務做得周到，顧客的印象以及評價就會為酒店帶來兩倍甚至三倍的潛在收益。獎懲制度需要改進，以獎為主，輔之以懲；最大限度地發揮員工的積極性和創造性，多鼓勵員工提建議提看法，管理人員和一線員工多交流，平日可適當舉辦活動，聯絡感情，增強員工歸屬感和集體榮譽感。
五、收獲與感恩
如果要用一詞來表達我的實習感受，那就是"感恩".感恩這兩個月的實習，讓我有所收獲、有所啟迪。感恩這40多天的鍛煉，雖未能像其他上班族一樣有規律地上班時間和周末雙休日，但卻體驗了一般勞動者不能體會到的生活滋味；感謝父母的支持，上司的關心、老師的鼓勵和同事的幫助，讓我在剛開始對酒店工作不適應的狀況下更快熟悉工作環境，也懂得了互幫互助的重要性；更感恩人生給予我了這份寶貴的感悟，一線的實踐經歷讓我心智更加成熟、思考問題更加貼近現實。我會帶著這份收獲繼續前行，去學習更多、體驗更多、收獲更多，完善自己，也奉獻社會。
而從宏觀方面考慮，當今的國內酒店發展出現的失衡現狀，餐飲領域該表現尤為突出。如今餐飲業朝著大眾化、休閑化的趨勢的發展，如何讓國內餐飲業走上正軌、與時代和國際接軌，是時候該引起我們的思考了。
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在前臺接待這個崗位上已經數月了，打卡的單子換了一張又一張，客人換了一撥又一撥，唯一沒變的是，我還是我，接待員還是接待員，職位沒變，赤子之心也沒變。仍記得去年x月第一次看到金葉大酒店的情形，那天跟朋友去購物，經過一棟大樓的時候瞬間被它的外觀給吸引了。氣勢磅礴的大樓，燈壁輝煌的大廳，流水潺潺的走廊，優雅得喝著咖啡的客人。金葉大酒店是當地的掛牌三星級酒店，地處長江湖畔，風景怡人，內有客房301間，包括套房26間。另外有西餐廳和中餐廳，中餐廳的菜肴以河豚最為有名，酒店擁有11個會議室和一個宴會廳，可容納440名賓客。其大派之勢可想而知。我幻想著要是能在這么漂亮的地方上班該有多好！后來，通過朋友我認識了金葉大酒店的人力資源經理，正好他們缺一個前臺接待，而我對前提接待這個崗位又垂涎已久，所以在經過一輪簡單的面試后我成了金葉大酒店的一名員工，從最開始的實習開始學習。
學習的過程有喜有悲，喜的是每天我都能看到自己的進步，每天都能比昨天收獲更多。悲的是懶散的性子經常被師傅訓斥，再加上對業務的不熟悉，經常受到客人的冷嘲熱諷。盡管如此，我的專業基礎是不能小覷的。雖然我開始工作比他們晚，但我的進步比任何人都快。剛開始的時候，師傅就只教我刷身份證，輸入身份證信息，激活房卡這些。雖然是很簡單工序，但如果不用心也很容易出現錯誤。我還算有點耐心，在做這些期間沒做錯什么。由于我性子比較急，在自我感覺能熟練通過這些程序之后就迫不及待的讓師傅教我別的，師傅對我工作進行簡單的考評后，發現我可以進入下個環節了，就開始叫我摸那個軟件。因為是一個新鮮的東西，我迫不及待的想動手，也高估了自己的記憶能力，在看著師傅演戲一遍后覺得很簡單，就讓他教我更多。師傅邊耐心的教我邊提醒我注意學習方法，他介意我用本子跟筆記下來。而我卻自以為是的什么都記得住。事實證明師傅的話是對的，好記性不如爛筆頭。昨天還記的好好的，今天睡了一覺之后發現忘了一大半，能記著的少之又少。后來，端正學習態度后，我用心的記錄師傅教我的整個過程，在不忙的時候反復練習著。在覺得有點熟的時候，趁著不忙時候師傅讓我登記散客的入住程序，全程他在旁邊看由我來操作。我禮貌的歡迎客人后，詢問客人的需要，在條件允許的情況下推介我們的主推房，確定房型后查看電腦的房態，再讓客人出示身份證件及有效證件進行登記，再打印住宿登記單雙手遞給客人并溫馨提示必填項目，填寫完畢之后，跟客人收取房價雙倍湊整的押金，再打印押金單，請客人檢查確認，待確認無誤后再簽名，然后把激活房卡，把房卡，身份有效證件及押金單一式三份的中間聯一并交與客人，祝福住宿愉快后再指引該房價的方向。整個程序下來雖然緊張，但也總算有條不紊。在經過師傅的肯定后，我就這么開始上手了。慢慢的開始獨立接待團隊及預訂客人。
經過一年的實習，對酒店的生活也有了一些自己的領悟，想說它是海市蜃樓，可它又實實在在的讓我學到了很多東西。從簡單的老師課題上的理論指導，到現在的自己切身體會，把理論付諸到實踐中去，讓實踐更加專業化。除了對專業的`東西有自己的領悟外，在為人處世方面及與人溝通能力方面也有自己的領悟。我想與人為友還是比與人為敵的好的，哪怕她是你的競爭對手。即使是輸，也不能輸了風度。還有一個字“忍”。守的云開見天明，不要端著半瓶水就出來晃，不要說出糗，它很可能就因此輸給了對手。對已學校要求我們實習的安排，我也慢慢的從剛開始的排斥到現在理解。實習不光是對理論學習的升華同時也是我們從學生的身份到社會人身份的轉換。身份的轉換及心理的承擔。在學校這個象牙塔出來后讓我們體會到現實生活中的柴米油鹽都要自己去創造，只有知道不容易才會更加珍惜現在所擁有的。所以說實習，是對學生生活的總結，同時也是對現實生活的開始！
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學校的學習生活轉眼已經過了兩年，通過兩年對專業課的學習以及對相關專業的了解，我越來越感覺到實習對于管理專業的重要性。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易，但要運用在實際工作中還有很多困難，有很多新知識是在課堂學不到的。為了鞏固學校學到的理論知識，將理論與實際相結合，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進行實習。在實習過程中，我努力學習和專業有關的各種新知識，虛心請教周圍的領導、同事，不斷提高自己在專業方面的技能。經過一段時間的學習，我已經初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關軟件和酒店工作的各種規章制度。通過與領導和同事的交流，我不僅學到了更多的學問，還學到了更為寶貴的工作經驗。這次實習為我今后的工作打下了堅實的基礎，使我對前景充滿信心。
一、實習時間、地點、職務
20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔任前臺接待工作
二、實習內容
（一） 實習過程：
經過一系列復雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習開始后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通過培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規模以及公司的經營理念、經營模式以及企業文化，盡快融入這個新的團體；其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作；再次認真學習本職工作的規章制度、業務程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學到的知識與實際工作中遇到的問題相結合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論知識。
具體工作內容：
前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。細節是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。
A)檢查儀容儀表，合格上崗
B)查看每日活動報表
C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可
D)清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用
E)查看賬單、發票、收據是否足夠用
F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料
G)檢查電腦和打印機是否工作正常
H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續
I)查看當天預離客人欠費及退房情況
J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉給下一班賬目
K)扎賬(現金、支票、信用卡)扎賬，并核實上交錢數與備用金、信用卡金額數字 L)與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬情況
M)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱
N)隨時與下班同事取得聯系
（二） 實習收獲：
1 計算機在酒店管理中的'應用隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發生率。
（1）、國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類
全電腦化管理系統；局部電腦化管理系統
（2）、飯店前臺計算機管理系統
預訂房系統；前廳作業電腦系統；電腦化客房管理系統；電話系統電腦化；電腦防火系統；電腦門鎖系統；客房保險箱電腦系統；電腦化會議管理系統
（3）、飯店后臺計算機管理系統
電腦化能源管理系統；電腦化財務管理；人事工資管理系統；物資庫存管理系統
（4）、我國飯店電腦化未來發展趨勢
自動辦理預訂排房；自動辦理入住登記；客帳結算全自動化；全自動信息查詢與傳遞；辦公室、財務、倉庫等后臺系統管理的全自動化；經理級管理電腦化；擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應用范圍和深度。 2 財務機構對酒店的益處
以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關系。而現代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發生著關系，凡涉及酒店資金流向的每一個環節，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務管理目標的實現目前，酒店行業的財務機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(庫房)，財務總監直接分管財務部及其采購、供應；財務部是直接由
總經理領導的一個重要部門，財務部的機構設置決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構設置的好處是：
其一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協調管理人員的日常工作；有利于節約和調動人力、物力、財力；統一控制和調動，加速資金周轉，保證會計核算工作順利進行，充分發揮財務與會計的“反映和監督”的職能。
其二，采購部與倉庫直屬財務部，便于了解商業、市場行情，降低經營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優點是：
1）、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對采購成本確定一般是由采購部與財務部共同派員調查確認，對任何一個“采購申請單”一定要充分調查，最后由財務總監決定，對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進行市場調查，根據調查結果扣除一定的批零差價，最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應商說了算。
2）、有利于調控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關系密切，如果發生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質量，從而調整到適當的價格和成本率。
3）、采購部直屬財務部除了有利于財務部了解價格行情、及時監控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發生。
其三，設置專職的日審與夜審。我國加入WTO多年來，各行各業都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應收帳款的及時回收。經過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學。嚴格的內部控制制度，經過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產生。
其四，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客戶接觸；通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務員之間出現漏洞和差錯，同時也便于互相監督和控制餐飲成本和營收。
其五，總出納集中管理酒店資金的統收統支，國際酒店對現金流量的控制與管理十分重視“現金是金”的理念，深入人心。內部控制程序嚴謹又十分清晰。財務部對庫存現金（含銀行存款）要求必須每日盤點，并向財務總監提交《每日現金流量表》。現金的盤點人是由日審（稽核）進行的，目的是保證庫存現金的安全和合理使用。按規定每月財務部必須按期編制現金流量計劃與供應商付款計劃，并向總經理報告付款情況。以保證現金按規定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現金的支付程序也十分嚴格，每一筆現金支付都要經過部門經理、主管領導、財務經理、財務總監和總經理的審簽同意，對總經理的開支，財務總監審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現金都不能支付出去。各行政與營業部門均無權對外直接采購物品，都必須通過“采購申請單”一個渠道，按規定逐級批準后，由采購部集中辦理采購業務，經財務部的驗貨、業務使用部門收貨后，此筆采購費用方可支出。國內酒店對現金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點，天天編制現金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買。而后總經理簽字后即可到財務部報銷支款，中途甚至不必驗收。
另外，通過健全財務管理制度，達到營業收入控制的結果。控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內部財務管理的重要部分。由于營業收入控制環節中涉及崗位多，包括酒店服務員、收銀員、房務中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權限且協調統一，才能達到良好控制效果。同時，酒店空間廣、人員流動性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當地客人、團體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低 消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應依據這些特點，結合本酒店現實情況，研究制定最佳措施加以控制。
在酒店實習報告模板15
一、實習目的
通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。
二、酒店總體介紹
xx酒店座落于xx路xx號，建筑面積x萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性標準酒店。
酒店環境優雅、功能齊全，設有總統套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近x間。可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發廳和健身中心等。
三、實習內容
我實習的部門是客房部，由于我們剛進酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負責主要工作，副班在一旁協助。每天提前xx分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的!剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。
xx會期間，外賓很多，剛開始有點害怕與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和幾個外賓交談后發現原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型!但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊，交流起來就有點困難了，說話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了。
四、實習總結
實習了x個月，剛開始過的是度日如年，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了，實習時間不是很長，在這短短的一個時間里，體會了很多東西，感受也很多。
剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是xx人間的上下床，x排柜子，一個空調，很簡單。對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題，對那里的員工來說，條件是差了點，不夠人性化。首先是人太多，即使不是住滿x人，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有，造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的，洗漱臺很高，水龍頭很遠，廁所很多，能沖熱水的就幾個，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環境自然使員工不愛惜酒店設施。住宿條件很難改變，但可以改善，現在最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對員工的關心，自然員工也會注意，不會輕易弄壞!
員工服，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形象，我們實習穿的員工服沒有一件是完整無損的，幾乎都有破爛，里面很爛看不到，外面的`衣服袖子嚴重的，線掉了一半。這件衣服是一年四季不變的，冬天穿了覺得冷，夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在周x和周x穿，時間相隔很遠啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢，自己洗衣服材料又是很難干那種，第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作，既不舒服，被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前十分有必要對員工服進行改革，原本這種員工服不分季節就已經很不人性化了，加上已經很多破爛，換是很應該做的。
為期x個月的短期實習，使我比較全面地直觀地了解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎。酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友。，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。
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