家常菜的做法15篇(通用)
家常菜的做法1
材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料
做法：
1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈；
2.若雞脖子很長(zhǎng)的話，可以在焯過(guò)之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。
炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香；
3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；
麻辣雞脖的做法2
4.炒到冰糖基本化了之后，加水沒(méi)過(guò)雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味；
5.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的.加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味；
雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌
家常菜的做法2
瓜鯇魚(yú)尾湯
用料:番木瓜1個(gè),鯇魚(yú)尾100克。
制法:木瓜削皮切塊,鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻,加木瓜及生姜片少許,放適量水,共煮1小時(shí)左右。
功用:滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。 食物功效:番木瓜的木瓜蛋白酶,有助于食物的消化吸收,對(duì)消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。中國(guó)吃網(wǎng)專家提醒,番木瓜的脂肪酶,可分解成脂肪酸,有利于對(duì)食物中的.脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌,對(duì)胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。
家常菜的做法3
一、茄汁蘑菇
原料：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精
做法： 1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋 ，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒;
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香 油，出鍋。
貼士：這種做法，再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚(yú)香味了。
二、涼拌嫩豆腐
原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 蔥花、蒜末
做法： 1。盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻;
2。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意 。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
三、豆角小燉肉
原料：豬后肘肉，土豆，豆角
做法： 1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見(jiàn)方的塊，放入盆 中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用 手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分 鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保 鮮膜，放冰箱里冷藏;
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段;
3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過(guò)油后撈出 ;
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出;
5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一會(huì)后，加入足量的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右， 加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟;
6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。
四、酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克， 椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量;
做法： 1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0。5厘米的小段; 豬肉切成肉末待用;
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬 油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥 、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋 即可;
美食特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮， 香味撲鼻。
五、釀青椒
原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦 仁50克。精鹽1克、味精1。5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、 白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕 淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法： 1、選用7厘米長(zhǎng)的青椒24只，用剪刀通開(kāi)，去盡子，椒內(nèi)撒 干淀粉;
2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精 、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻 ，分成24份，釀入青椒，抹平;
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱（約66℃）時(shí)，把青椒 入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒 鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。
美食特色：形狀完整，略帶甜味，咸甜適口。
六、肉末蘿卜干
材料：肉末 蘿卜干 紅椒 蒜末 干紫蘇 鹽 醬油
做法： 1。蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇 用溫水泡發(fā)紅椒切成小丁;
2。熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨后 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2—3分 鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可。
七、山珍豆腐
材料：豆腐、絲瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸魚(yú)豉油、鹽
做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一 并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚(yú)豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦。我主 要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒(méi)有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點(diǎn) 干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.。
貼士：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油 沒(méi)過(guò)蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一 分鐘，取出攪勻就行了，用來(lái)蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚(yú)都很好吃。
八、醬燒蝦
材料：蝦 豆瓣醬 蔥
做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。
九、涼拌茄子
材料：長(zhǎng)茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。
貼士：蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾，可以避免蒸出來(lái)的茄子有過(guò)多 的水分！
十、紅燒雞塊
材料：雞腿3個(gè)、姜白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒
做法：雞腿切塊，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘 至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻 ，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出 鍋就好啦！
編后語(yǔ)：
想要當(dāng)一位出得廳堂入得廚房的新世紀(jì)好妻子，出廳堂 這等門面上的事大家都知道要修飾，但是內(nèi)在的入廚房的技巧， 就不是所有人都能心靈手巧運(yùn)用自如的咯！所以學(xué)會(huì)這些家常菜， 當(dāng)真正的一把好手更能讓你不再心慌慌就能做一手好飯，迷倒你的男人！
家常菜的做法4
菜譜簡(jiǎn)單家常做法
一、肉末炒黃瓜錢
食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會(huì)兒。5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
二、辣子雞翅
食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。
2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。
3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開(kāi)。
5)起鍋熱油，油溫六七成熱時(shí)下入雞塊炸熟顏色變深。
6)撈出。7)油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出。
8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻
11)倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
三、西紅柿燉牛肉
主料：牛肉(20xx克)、西紅柿(5個(gè))、土豆(5個(gè))、大洋蔥(兩個(gè))調(diào)料：亨氏蕃茄醬(60克)、蠔油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調(diào)油(適量)、姜片(適量)
做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊，加姜片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫后用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時(shí)間充足時(shí)可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗，準(zhǔn)備亨氏蕃茄醬蠔油和香料粉。(習(xí)慣了先準(zhǔn)備好，避免后面加這個(gè)加那個(gè)的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開(kāi)。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鐘。
9 加紅燒醬油。
10 加之前準(zhǔn)備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨(dú)放了。)
11 加上你想要的水量(這個(gè)菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據(jù)你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。
12 開(kāi)鍋之前半小時(shí)加上土豆塊。出鍋時(shí)磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的.吃。
小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個(gè)，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。
四、醬骨頭
主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調(diào)料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法：1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 準(zhǔn)備各種醬，我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊，焯水后的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，
6 加一勺糖，淋一點(diǎn)老抽，加一點(diǎn)水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。不用加油，這個(gè)菜。
7 至排骨快熟透的時(shí)候，。
8 把土豆塊放進(jìn)去，
9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來(lái)不腥。各種醬都是咸的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節(jié)省時(shí)間。
家常菜的做法5
清燉排骨
主料
豬排骨(大排)300克。
輔料
小白菜50克。
調(diào)料
花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克。
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
家常菜的做法6
一、油醬毛蟹
原料：河蟹
輔料：姜末、水淀粉、蔥花、干面粉、白糖、醬油、味精、黃酒、豬油等
制作方法：
1、取洗凈后的河蟹，斬下尖爪后將蟹肚朝上并切成兩段，挖蟹鰓;
2、在斬?cái)嗵幷荷厦娣?
3、用油滑鍋后再加適量的油燒至五成熟后將蟹以蘸面粉向朝下放入鍋中煎至金黃色，為了使蟹受熱均勻，翻一番再煎;
4、當(dāng)蟹煎至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水等燒再燒，直至蟹肉全部熟透后加味精，收濃湯汁，并加水淀粉翻鍋幾下，澆上熟豬油即可。
二、花生陳皮豬腳湯
材料：花生、陳皮、豬腳、生姜
制作方法：
1、將花生、陳皮洗凈后浸泡片刻;
2、洗凈豬腳并斬件;
3、將花生、陳皮、豬腳和生姜一起放進(jìn)瓦煲中，加入3000毫升(約12碗)清水用武火煲沸后再用文火煲約3小時(shí)，最后加入適當(dāng)?shù)柠}油等調(diào)料即可。
重陽(yáng)節(jié)話養(yǎng)生，重陽(yáng)節(jié)就要到了為您送上六道美食的食譜在家也能做。為家人做上一頓豐盛的晚餐，一家人和樂(lè)融融的圍在一起吃飯，度過(guò)這個(gè)美麗浪漫的重陽(yáng)節(jié)。
拌菠菜
原料：鮮菠菜250克,麻油、食鹽適量。
做法：將菠菜用水洗凈切節(jié),入沸水中燙2～3分鐘撈起瀝干水分,拌入麻油、食鹽即可食用。本品可供佐餐,宜常服。
功效：鮮菠菜養(yǎng)血,潤(rùn)燥,麻油滋陰。本菜特點(diǎn)是滋陰,清熱,潤(rùn)腸。適于頭痛、便秘、面紅、目眩、耳鳴、尿黃、心煩口渴等患者食用。
玉竹豬心
原料：玉竹50克，豬心500克，生姜、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。做法：
1.將玉竹洗凈，切成節(jié)，用水稍潤(rùn)，煎熬2次，收取藥液800克。
2.將豬心剖開(kāi)，洗凈血水，與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內(nèi)用中火煮，豬心六成熟時(shí)，將它撈出晾涼。
3.將豬心放在鹵汁鍋內(nèi)，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。在鍋內(nèi)加鹵汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地涂在豬心里外即成。
功效：安神寧心，養(yǎng)陰生津。主治冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的干咳。服法：每日2次，佐餐食用。
車前子粥
原料：車前子20克，粳米100克。
做法：將車前子用布包好后煎汁。再將粳米放入車前子煎汁中同煮為粥。
功效：利水消腫，養(yǎng)肝明目，祛痰止咳。適用于老人慢性氣管炎及高血壓、尿道炎、膀胱炎等。
服法：每日早晚溫?zé)崾秤谩?/p>
熘胡蘿卜丸子
原料：花生油500克(實(shí)耗75克),胡蘿卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,醬油10克,食鹽5克,蔥末5克,姜末5克,五香粉3克。
做法：
1.洗凈胡蘿卜,切成絲,再剁幾下,放入盆中,撒入香菜末、五香粉、食鹽、面粉、水淀粉,攪拌成餡。
2.把拌成的餡做成小丸子,放入油鍋中炸成金紅色,撈出瀝油。
3.將炒鍋置火上,放入花生油20克,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋,加入少許醬油和食鹽,并加入300克清水,待燒開(kāi)后,用淀粉勾芡,放入丸子,攪拌均勻,略燒即成。
功效：增加冠狀動(dòng)脈血流量,促進(jìn)腎上腺素合成,具有降血壓的功效。
蟲(chóng)草香菇燉豆腐
原料：冬蟲(chóng)夏草10克，香菇20克，豆腐200克。
做法：先將冬蟲(chóng)夏草、香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，香菇切絲，與豆腐同入油鍋，熘炒片刻，加精鹽、味精、蔥花、姜末等調(diào)料適量，加清湯少許，文火燒煮30分鐘，即成。功效：治療脂肪肝。
服法：佐餐當(dāng)菜，隨量服食，當(dāng)日吃完。
松花淡菜粥
原料：皮蛋1個(gè)，淡菜50克，粳米、鹽、味精各適量。
做法：皮蛋、淡菜、粳米共煮粥，加鹽、味精調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)益肝腎，益精血，除煩，降火。適用于高血壓病。
服法：早晚溫?zé)岱谩?/p>
重陽(yáng)節(jié)時(shí)節(jié)話養(yǎng)生，重陽(yáng)節(jié)吃什么呢?重陽(yáng)節(jié)吃什么好呢?重陽(yáng)節(jié)到了，各種誘人的美食，出現(xiàn)在你的.腦海里。
重陽(yáng)節(jié)菜譜-益壽軟燒豆腐
材料：豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、蔥絲15克、姜絲15克，醬油10克、紹酒15克、味精1克、清湯100克、花椒油10克。
做法：
1、豆腐入屜蒸熟透，削去四邊黃皮，切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入溫水鍋內(nèi)用小火燉煮，至浮起時(shí)撈出瀝凈水。
家常菜的做法7
西紅柿炒雞蛋
做法：
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開(kāi)油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時(shí)候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的.油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時(shí)候，下剛炒好的番茄。
4、此時(shí)可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
家常菜的做法8
雞蛋是人們幾乎每天都必吃的食物之一，雞蛋的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富，而且味道也很鮮美。分享了雞蛋家常菜的做法，歡迎參考！
蒸雞蛋羹
材料：雞蛋2個(gè)，溫水少許，食用油幾滴，醬油1勺，醋半勺，香油幾滴
1、將雞蛋打散，攪打均勻
2、倒入少許溫水，繼續(xù)攪打
3、攪打過(guò)程中會(huì)有很多沫沫，攪打均勻后要撇去浮沫
4、倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油
5、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開(kāi)后上蒸籠，大火蒸15分鐘
6、將醬油、香醋，香油加少許純凈水調(diào)勻成調(diào)味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，大蔥，姜，白糖5g，鹽3g
1、將雞蛋打入碗中，并朝著一個(gè)方向打散
2、鍋里熱油到幾乎冒煙的時(shí)候，倒入打好的雞蛋
3、雞蛋入鍋后要立即用鏟子快速攪動(dòng)，讓所有雞蛋都吸收足油脂，翻炒后盛起
4、鍋內(nèi)倒入適量的植物油，放入蔥、姜煸炒出香味，倒入切好的西紅柿
5、待番茄變軟出汁時(shí)倒入炒好的雞蛋 ...
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋味甘、性平，歸肺、脾、胃經(jīng)。食用雞蛋可滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血發(fā)胎。雞蛋中的'營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能補(bǔ)充所有人體所需，因此也是最常見(jiàn)、最必不可少的滋補(bǔ)佳品。多吃雞蛋可健腦益智、防止動(dòng)脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。到底雞蛋中有些什么樣的神奇營(yíng)養(yǎng)成分呢？
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
2、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。
6、雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
雞蛋怎么吃最健康
雞蛋的做法多種多樣，但是每一種做法中保留的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的。到底雞蛋怎么吃最健康？從營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)看，煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。一般煮蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收和消化率為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。雞蛋最佳的吃法是煮和炒，此外，不管哪種做法，最需要注意的是必須要細(xì)嚼慢咽，這樣才能有效吸收雞蛋中的養(yǎng)分，使其的功效發(fā)揮到最大。
雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉，所以不管是哪種做法，雞蛋都應(yīng)該經(jīng)過(guò)高溫煮熟后再吃。但是煮的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。另外，切記在炒蛋時(shí)雞蛋應(yīng)該順著一個(gè)方向攪打，也可以加點(diǎn)水，這樣口感更鮮嫩。假如是兒童食用，最好選擇蒸蛋羹、蛋花湯，這兩種都更容易被兒童消化，更利于兒童的健康。
家常菜的做法9
豬肉做法二
原料：
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
步驟：
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
上面的文章當(dāng)中，我們多多少少了解到了豬肉炒菜的'做法大全，其實(shí)呢，用豬肉做出來(lái)的東西非常的美味好吃，豬肉還可以治療貧血，治療氣血不足，有著充分而有非常好的功效。
家常菜的做法10
A、必須用五花肉
B、東北大醬(北京的黃醬都是面醬，做出來(lái)不好吃)
C、所有的菜(除了土豆、胡蘿卜)都要用手撕，這樣的菜做的過(guò)程中容易進(jìn)味，還不破壞菜的.營(yíng)養(yǎng)。
材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。
1、炒鍋底肉：
五花肉(肥、瘦分開(kāi))、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥，鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒，放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油，放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘。
2、放蔬菜：
先放入土豆，陸續(xù)放入其他蔬菜，翻炒均勻(白菜、蘑菇、粉條先不放)，放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘，放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精，已經(jīng)好了!澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺(jué)得冷了。
家常菜的做法11
素菜炒飯
材料
剩飯一碗，雞蛋1個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，豆腐干2塊，小白菜4棵，蠔油2湯匙，鹽少量。
做法
1.洋蔥、豆腐干、小白菜切碎。
2.雞蛋打散，把剩飯倒進(jìn)去攪拌均勻，讓蛋液包裹著每一粒米粉。
3.熱油鍋，放進(jìn)洋蔥爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分鐘，加入小白菜炒1分鐘，加1湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘，放鹽調(diào)味(不要太咸)，盛起待用。
4.重新熱油鍋，倒進(jìn)裹上蛋液的飯，中火快速炒，因?yàn)榘说耙海欢ㄒ焓殖床趴梢园衙罪埑瓷ⅲ缓蠹尤氤春玫?洋蔥、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蠔油炒勻，可以裝碟啦。
家常菜的做法12
蓮花蛋中蛋
材料
鹵蛋2顆，鮮蛋1顆，洋蔥1個(gè)，小香蔥1根，豆豉醬少許
做法
1.鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散
2.洋蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚悠ぃ瑥捻敳壳虚_(kāi)，底部不要切斷
3.小心將洋蔥一層層剝開(kāi)，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋
4.將蛋液中加入等量的.水，充分?jǐn)噭?/p>
5.再將蛋液過(guò)一遍篩
6.將過(guò)篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點(diǎn)綴少許豆豉醬
7.翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可
家常菜的做法13
大蒜家常豆腐魚(yú)
工藝：燒
口味：蒜香味
菜系：山東菜
功效：山東菜骨質(zhì)疏松調(diào)理老人食譜產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理青少年食譜
主料：鯉魚(yú)650克豆腐250克
輔料：
調(diào)料：豆瓣醬8克 醬油15克 料酒8克 鹽10克 味精5克 大蔥20克 姜5克 大蒜30克 淀粉(玉米)4克 豬油（煉制）50克 各適量
制作方法
1.將魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀；2.將豆腐切成3厘米長(zhǎng)，1厘米厚的長(zhǎng)形條；3.蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細(xì)，姜蔥切片待用；4.鍋中放油燒熱，將魚(yú)下鍋，炸至兩面金黃色時(shí)撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；5.待出香味時(shí)把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開(kāi)，改用小火慢燒；6.待魚(yú)燒透，將魚(yú)撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚(yú)上即可。
推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
營(yíng)養(yǎng)解析
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的.降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食物相克
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
家常菜的做法14
鵝肉蘿卜
菜譜簡(jiǎn)介：
鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過(guò)量食用，食多不易消化。
材料：
鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法：
1、鵝洗凈切塊焯水，蘿卜洗凈切塊焯水。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時(shí)。
4、放蘿卜燜煮5分鐘收湯。
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
家常菜的做法15
家常菜干鍋?zhàn)龇ㄒ?/strong>
干鍋花菜的原料：花菜
干鍋花菜的配料：蔥、蒜
干鍋花菜的調(diào)料：老抽、姜、蒜、辣椒
干鍋花菜的做法：
1、想要做出口感脆，卻又焦香四溢的干鍋花菜，要從洗，切花菜開(kāi)始，控制好花菜的水分。干水的花菜，才能在短時(shí)間里被煸得焦黃。所以第一步，手掰大朵花菜，放鹽水里浸泡，千萬(wàn)不要切了再泡水哦。
2、切花菜的方法也很重要，千萬(wàn)不要用大刀把花菜切成一片片的，那樣花菜會(huì)很碎，炒的時(shí)候出水多，不容易煸干要像我圖里這樣，用小刀從莖部劃十字刀，然后撕開(kāi)就可以了，花冠位置不會(huì)碎得到處都是撕（切）好的花菜最好瀝水后再吹個(gè)半小時(shí)，讓水分蒸發(fā)掉一些。
3、鍋里放五花肉，不要放油了，先中火把五花肉上的油煸一點(diǎn)出來(lái)，再大火讓五花肉快點(diǎn)榨干。五花肉一般有一頭肥肉特別多，所以我一般都是先榨非肉多的那些，榨干油，再放另一頭瘦點(diǎn)的部分，瘦肉多點(diǎn)的那部分，不要榨得太焦，以豬皮粘粘不發(fā)硬，肥肉部分又不油膩為標(biāo)準(zhǔn)。
4、做干鍋花菜，油量不宜多，把肉裝盤，然后瀝掉2/3的油，留1/3的油再鍋內(nèi)就好。
5、開(kāi)最大的火，等油溫高的時(shí)候，把瀝干水的.花菜放到鍋里，馬上，你就聽(tīng)到“刺溜”一聲，接著鍋就冒煙了，翻一下，就可以看到花菜已經(jīng)有些底焦了，這才幾秒鐘的效果哦，然后蓋上蓋子，30秒。
6、30秒后翻個(gè)面。
7、再蓋上鍋蓋，30秒。
8、感覺(jué)花菜焦了，就把剛才榨過(guò)油的五花肉倒進(jìn)去，加一點(diǎn)老抽能吃辣的，煸一點(diǎn)干辣椒粒進(jìn)去，（不能吃辣的，加點(diǎn)青紅椒），拍蒜子，生姜絲，炒2個(gè)來(lái)回，把老抽顏色兜勻了。
9、咸香，脆爽，帶點(diǎn)點(diǎn)焦味的干鍋花菜家庭版的就制作完成了。
溫馨提示：
要到最后一步準(zhǔn)備裝盤了才放鹽，快速翻炒兩下，讓鹽溶在花菜表面，不要滲透到里面就可以了，一滲透進(jìn)去，花菜馬上出水，軟了，不好吃了，就失敗了哈。
家常菜干鍋?zhàn)龇ǘ?/strong>
材料：
蝦350克、土豆1只、紅辣椒1只、干辣椒6~8只,、姜6片、蔥1根、大蒜1/2頭、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少許、生抽醬油30ml、白糖2勺,料酒15ml,豆瓣醬2勺,香油15ml。
做法：
1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開(kāi)，去除黑色的蝦線。
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。
3、土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉，紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條，蔥切蔥絲，蒜切蒜片，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段，香菜洗凈切段。
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。
5、鍋中放入足量油（能后完全沒(méi)過(guò)土豆）、中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。
6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用。
7、將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
9、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。
10、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。
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