美食DIY：醬爆黑胡椒鴨肉雀巢盞的做法
醬爆黑胡椒鴨肉雀巢盞的做法
土豆洗凈后去皮，切成細細的絲，要比平時炒土豆絲時細很多
放入冷水里浸泡20分鐘，中途換2次水
將土豆絲從水中取出瀝掉大部分水分
可以用廚房用紙幫忙吸收多余水分
在土豆絲上撒上干淀粉，用手抓勻
把裹了淀粉的土豆絲放到帶窟窿眼兒的漏勺里
中火將油燒熱，待油溫六成熱時。把放了土豆絲的漏勺放入油鍋中，上面再輕輕壓上一個和漏勺差不多大小的湯勺
使土豆絲呈小碗狀。定型后可將湯勺拿開，待土豆絲炸制金黃后取出，可以放在廚房用紙上幫忙吸走一部油。擺盤，下面墊上一片生菜
將去了皮的鴨胸肉切成肉丁，鴨肉血水太多，先用水汆燙一下。為了去除鴨肉的異味，水里可以放點料酒
盤子中待炒的食材是泡發(fā)的干香菇丁、紅彩椒切丁、豌豆、焯過水的鴨胸丁
鍋中放少許油，爆香姜碎和蔥花后，放入甜面醬炒香
放入焯過水的鴨肉丁和香菇丁翻炒
烹入料酒，再加小半勺糖
撒入現(xiàn)磨的黑胡椒粒
放入胡蘿卜,豌豆翻炒均勻
將炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上幾粒松仁，這道菜就完成了
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