麻辣燙經(jīng)典家庭配方的做法和步驟

　　1、熱鍋下牛油；燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。

　　2、加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。

　　3、準(zhǔn)備配菜：魚(yú)糕。準(zhǔn)備配菜：魚(yú)丸。準(zhǔn)備高湯。可以用家里做的排骨湯、雞湯。

　　4、將準(zhǔn)備好的配菜燙熟就可以開(kāi)吃啦！

　　5、用牛油做出來(lái)的底料香氣逼人！光光聞著就讓人食欲大開(kāi)！一次多熬煮一些火鍋底料，可以拿來(lái)做麻辣燙、麻辣火鍋的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

　　6、沒(méi)有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據(jù)自己實(shí)際情況來(lái)使用。醪糟在超市、菜市場(chǎng)都買得到。

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