小咸菜的家常做法有哪些
小咸菜
材料
小黃瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡蘿卜，小紅辣椒（其他菜也可以），橄欖油，味精，醬油，大料
做法
1、黃瓜洗凈切成短條，尖椒切兩刀，洗干凈后在鍋里輕輕燙一下就好，撈出瀝干水分，晾涼。花生米去皮，煮兩分鐘。
2、鍋里放醬油、花椒、大料，再放少許冰糖、白酒、姜片、小紅辣椒，煮開(kāi)后加點(diǎn)味精，再滴少許橄欖油或香油就好了。
3、步驟 2 晾涼后，倒入涼透的黃瓜、花生米中拌勻，就可以吃了。
小訣竅
可放入冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存。
五香蘿卜絲小咸菜
菜譜簡(jiǎn)介
這個(gè)季節(jié)正是蘿卜收獲的季節(jié)，在過(guò)去生活條件艱苦的年代，蘿卜白菜是家家戶戶冬天的常菜，幾乎天天都吃這幾樣。現(xiàn)在生活水平提高了，我們冬季可選擇的蔬菜也非常豐富了，蘿卜逐漸退出了我們的冬天的主菜。這道蘿卜絲咸菜是我父親的保留拿手菜，每年都會(huì)做很多，非常好吃，現(xiàn)在介紹給大家。我選用的濰坊蘿卜，清脆多汁，口味甘甜。濰坊蘿卜又稱“青蘿卜”，是山東省著名蘿卜優(yōu)良品種。當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)生吃，家中來(lái)客常以煙、茶、蘿卜招待．經(jīng)常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。濰坊蘿卜含有大量維生素，肉質(zhì)緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果，故又稱水果蘿卜。古諺語(yǔ)：煙臺(tái)的蘋(píng)果，萊陽(yáng)的梨，比不上濰縣的蘿卜皮。
材料
主料：青蘿卜4根，
配料：鹽1調(diào)羹，白糖1調(diào)羹，味精，五香粉半調(diào)羹，熟芝麻1調(diào)羹
做法
1、青蘿卜洗凈，刨成絲曬干。
2、干蘿卜絲用開(kāi)水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。
3、晾涼以后放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的時(shí)候再拌點(diǎn)香油，非常美味。
小訣竅
全過(guò)程避免粘油，否則容易腐爛。
腌黃瓜小咸菜
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長(zhǎng)短，切開(kāi)四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過(guò)夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺(jué)不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒(méi)有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
配粥小咸菜
材料
紅蘿卜，綠蘿卜，白菜
做法
第一天晚上，把白菜和蘿卜分別先用鹽鹵好
第二天早晨，把菜里的水分控水，加以下材料攪拌：
姜蒜，適量的鹽，辣椒油，
第三天，吃吧。
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