水煮巴沙魚的家常做法

水煮巴沙魚的家常做法

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　　簡介：巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%

　　巴沙魚的功效與作用

　　巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素， 巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效 ，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效

　　如何挑選巴沙魚

　　用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買

　　巴沙魚的制作技巧

　　調之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚

　　巴沙魚的適合體質

　　一般人群

　　水煮巴沙魚的家常做法

　　1.冰凍巴沙魚柳一條，自然解凍，吸去水分、切薄片；

　　2.放鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒；

　　3.拌均勻，凈置十分鐘左右。

　　4.水白菜半顆、洗凈切斷，老姜切顆。

　　5.干海椒剪顆，備花椒。

　　6.鍋熱放油，下姜顆、豆瓣醬炒香；

　　7.加水、放入白菜；

　　8.大火煮斷生；

　　9.夾入湯盆；

　　10.小火，放入魚片；

　　11.中火煮至魚片浮起，放雞精后連湯倒入湯盆；

　　12.灑紅椒圈和蔥段。

　　13.叧鍋，油燒至冒煙，倒入花椒、干海椒顆炸出糊辣香；

　　14.淋入湯盆中，灑白芝麻即可。