蛋炒飯的做法家常做法
蛋炒飯，相信就算是廚房新手也會(huì)做的食物，但并不是人人做出來的都好吃，也是很講究方法的。下面，小編就來告訴你，蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸裕吹俺达埣右晃餄M嘴生香，讓你好吃到停不下來。
蛋炒飯的做法：
1、把蔥花放油鍋里爆香，再倒入米飯。
2、米飯炒散后，放入一個(gè)生雞蛋。（米飯多就再多放個(gè)蛋）。
3、趕緊把蛋和米飯炒勻。放入切碎的火腿腸。
4、快熟時(shí)，放入黃瓜丁，又鮮又好看，再放鹽、雞精。
5、再翻炒一下就可以了。一盤“香噴噴、好吃看的見”的蛋炒飯就大功告成了！
小蔥蛋炒飯的做法
小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長(zhǎng)小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙(或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn))的溫開水，攪散成蛋液
炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段
轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽蹋每曜影错槙r(shí)針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊
放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋
烹飪小技巧
1、最好用豬油炒，小蔥遇豬油，香氣更濃郁。
2、生抽咸味清淡，味口重的人可適當(dāng)加點(diǎn)鹽巴。
3、使用顛鍋，炒米飯會(huì)更入味。
溫馨提示：
1、雞蛋可以多放兩個(gè)，也可以打散了之后再放，或者炒完蛋后再放飯后一起炒。
2、加點(diǎn)胡蘿卜丁香菇丁木耳丁什么的加點(diǎn)顏色，最后灑點(diǎn)小會(huì)蔥更漂亮。
3、白米飯應(yīng)用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時(shí)再取出；這種米飯較干身，做成炒飯后，飯粒會(huì)飽滿又彈牙。
吃出健康：
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。
美食禁忌：
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。
患有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。
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