清蒸帶魚(yú)的家常做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：帶魚(yú)含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，自己在家怎樣做一份清蒸帶魚(yú)呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一

　　主料：帶魚(yú)600g左右

　　調(diào)料：蔥適量 姜適量 料酒 食鹽適量 剁椒適量 醬油適量

　　詳細(xì)做法：

　　1.將帶魚(yú)洗殺干凈，控干水分，剪成等長(zhǎng)的段。

　　2.用料酒、鹽和姜末將帶魚(yú)腌制10分鐘；

　　3.把腌制好的帶魚(yú)放入盤(pán)中，上面鋪一層姜絲。

　　4.蒸鍋燒水，水開(kāi)后，放入腌制好的帶魚(yú)，大火蒸上7分鐘；

　　5.將蒸好的帶魚(yú)取出，倒入盤(pán)內(nèi)的腥水，放入切好的剁椒。

　　6.起油鍋，將熱油淋到帶魚(yú)上，撒點(diǎn)醬油和蔥花即可。

　　注意：

　　1.清蒸帶魚(yú)，帶魚(yú)一定要非常新鮮，不然就能油炸。

　　2.怎么挑選新鮮的帶魚(yú)，第一看眼睛烏亮烏亮的，第二看腮的顏色鮮紅的，第三看銀脂，要選魚(yú) 身銀脂保留完好的。第四肉質(zhì)要飽和，按魚(yú)身時(shí)感覺(jué)非常結(jié)實(shí)。

　　做法二

　　原料：帶魚(yú)一條(一斤左右)

　　調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露

　　制作：

　　1、將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈。

　　2、將帶魚(yú)塊兩面劃十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。

　　3、將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

　　4、將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可。

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