家�；⑵�鵪鶉蛋的做法

　　家常虎皮鵪鶉蛋的做法一：

　　用料

　　主料鵪鶉蛋150克番茄醬30克彩椒50克

　　輔料白糖1勺精鹽5克白醋5毫升雞精4克香油5毫升耗油5毫升

　　做法

　　1.準備食材：鵪鶉蛋、 彩椒適量、番茄醬

　　2.把鵪鶉蛋煮熟,剝?nèi)テぃ瑐溆?/p>

　　3.彩椒切丁

　　4.油鍋燒熱至7成熱時，放入鵪鶉蛋

　　5.小火炸出虎皮撈出

　　6.番茄醬中加入白糖、白醋、精鹽、雞精、香油、蠔油、少許的水，拌均勻

　　7.另起鍋，放少許的油，把拌好的番茄醬汁炒出糖色

　　8.放入炸好的鵪鶉蛋，翻炒至每一顆都裹上醬汁

　　9.放入彩椒丁，翻炒均勻

　　10.出鍋、裝盤

　　烹飪技巧

　　1、煮鵪鶉蛋的時間不宜過長，開鍋5分鐘左右就可以了

　　2、酸甜口的用量可根據(jù)自己的口味適量添加

　　3、炸鵪鶉蛋的'時候，要用小火，炸出虎皮即可

　　4、事先調(diào)好醬汁，既可以保證味道均勻，又減少了烹制的時間，對于新手來說，還免去了手忙腳亂

　　家�；⑵�鵪鶉蛋的做法二：

　　用料

　　主料鵪鶉蛋300克

　　輔料黑木耳100克

　　調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油少許姜適量蒜適量白糖少許小蔥適量郫縣豆瓣醬1勺

　　做法

　　1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。

　　2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋

　　3.炸至金黃呈虎皮狀

　　4.撈出控油備用

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香

　　6.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒

　　7.倒入鵪鶉蛋

　　8.調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可

　　烹飪技巧

　　1、煮鵪鶉蛋的'時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。

　　2、最后燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據(jù)自個的愛好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。

　　家�；⑵�鵪鶉蛋的做法三：

　　食材明細

　　鵪鶉蛋

　　適量

　　彩椒

　　適量

　　大蔥

　　適量

　　鹽

　　適量

　　白糖

　　適量

　　淀粉

　　適量

　　生抽

　　適量

　　姜

　　適量

　　花生油

　　適量

　　做法

　　1鵪鶉蛋煮熟。

　　2把鵪鶉蛋去皮，彩椒切小塊。

　　3把生抽，鹽，白糖放到碗里攪勻備用。

　　4鍋里放入花生油，把鵪鶉蛋放入油里至金黃。

　　5撈到碗中備用。

　　6留底油，放入蔥姜絲爆香。

　　7放入彩椒，鵪鶉蛋，倒入調(diào)好的料汁。

　　8勾入水淀粉，關(guān)火。

　　9虎皮鵪鶉蛋，美味。。。

　　小竅門

　　1。水淀粉就是把淀粉加水攪勻，淀粉一定不要勾多了，可以一邊倒一邊攪拌，好掌握用量。

　　2。煎鵪鶉蛋時一定要一直攪拌，不然會上色不均。

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