手工松花蛋的制作方法
松花蛋，又稱(chēng)皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。下面小編來(lái)給大家介紹手工松花蛋的制作方法。
手工松花蛋的制作方法
變蛋的做法是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的。我們先準(zhǔn)備新鮮的鴨蛋或者鵪鶉蛋。記住檢查蛋殼是否完好有無(wú)泄漏。
這里新手的話(huà)需要購(gòu)買(mǎi)皮蛋粉，記住買(mǎi)那種無(wú)鉛的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配對(duì)的話(huà)需要根據(jù)用量掌握材料比例。
參考為茶葉25g，食用鹽100g，面堿170g，白石灰400g，黃丹粉10g，草木灰300g，黃土1500g，稻殼2500g。準(zhǔn)備一口大缸，將熱水倒入后混合茶葉茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉，攪拌均勻，再撒入白石灰、黃土、草木灰等。
接著將鴨蛋一個(gè)個(gè)裹勻，撒上稻殼。可以帶上手套防止弄臟衣服。之后用塑料袋將鴨蛋塑封起來(lái)放入缸中即可。
一般夏天十天左右，其他季節(jié)二十天左右，溫度越低時(shí)間越長(zhǎng)。建議新手用調(diào)至好的`皮蛋粉直接嘗試，自己調(diào)配可以先用少量鴨蛋嘗試，成功后根據(jù)用料比例調(diào)制成最好的口感。
最好，皮蛋不是很健康的食品，適量即可。
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