青魚的家常做法
有很多人都特別喜歡吃魚，青魚是大家熟知的一種魚類，也是很多人喜歡吃的食物，而青魚的做法有很多種，下面跟小編一起來了解一下青魚的家常做法吧，歡迎閱讀參考！
一、青魚家常做法
1.將青魚洗凈后，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入腌制四個小時左右。
2.將一個西紅柿用料理機打碎，備用。
3.鍋內入油，將姜絲入內，炸至變色后，再把魚放內，再放入蔥段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、腌魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。
5.大火轉開后，再中、小火將湯汁收干。
小貼士
先將姜絲入油內炸，是為了防止魚粘鍋，其實外買的茄汁青魚于口味來說，過于酸、甜，自己做的這個不那么酸、不那么甜。
二、草菇青魚湯
1.青魚洗凈
2.切塊后用適量白酒，鹽，生姜片腌制8小時。
3.草菇用溫水洗凈后切塊
4.鍋內倒入清水和生姜片大火燒開
5.之后倒入魚塊大火
6.撇去浮沫
7.加入2調羹料酒
8.蓋上轉中火20分鐘
9.之后再倒入草菇，打開蓋子大火燒開，這樣可以去除魚腥味。
10.再倒入適量的料酒去除菌菇味。
11.加入適量的蔥油大火2分鐘。
12.加入雞精調味后關火。
小貼士
烹制過程中，先不要加鹽，等煮20分鐘后，腌制魚肉中咸味煮出來后，先嘗試味道再加鹽。
三、燒青魚的做法
1.青魚洗干凈，魚白也洗干凈備用。
2.熱鍋涼油，油熱煎青魚。
3.青魚煎至兩面金黃，放蔥、姜、辣椒放一邊煸香。
4.放入魚白煎一下。
5.倒入醬汁和半碗熱水，小火入味。醬汁比例：兩勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁，裝盤。ok！
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