職場人如何應(yīng)對飯局？
飯局，這對很多職場新人來說，是擴大人脈和晉升的好渠道，但對于飯局應(yīng)酬，并不是所有人都擅長，只要做好充分的準備，應(yīng)對飯局應(yīng)該是不在話下的！
應(yīng)對技巧一：飯局地點的確定
“去哪吃”一直就是很難搞定的問題！
“去哪吃？”
“隨便吧！”
類似這種對話大家一定不陌生。如果這個場景發(fā)生在職場飯局，是老板問的，那你回答“隨便”肯定不行！怎么辦？
答案是：提前準備
當你肚子里有了十家以上的飯店之后，所有的事情都變得簡單起來。
現(xiàn)在問題來了：一個城市有那么多飯店，怎么才能挑出十個最佳備選的？
如果是你，你會怎么提前準備？
（1）根據(jù)要接待的客戶的重要程度來決定一頓飯的消費檔次。
1級：最高級別的客戶，人均1000元以內(nèi)。
2級：重要的合作伙伴，人均500元以內(nèi)。
3級：一般客戶，人均150元以內(nèi)。
（2）根據(jù)每個級別的消費水平和客戶特點，挑選對應(yīng)2到4家飯店供選擇。
招待高級別的客戶，一定要注意私密性，忌諱飯店表面的奢華程度，低調(diào)大氣有品味，如果有點情懷的地方就更好了。
招待2級客戶，人均消費500元，可選的飯店就相對多得多了。招待3級客戶可選擇大眾消費的連鎖飯店，提前預(yù)定包房即可。要做到這一切很難嗎？一點兒也不難，你只要花點時間，幾個周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。
記住，要想有更多的機會出席飯局，最好就私底下準備好更多飯局的功課，組織一場讓所有人都滿意的飯局。
應(yīng)對技巧二：客人入席后安排好位置
怎么合理的安排好列席/入席，是不是很考驗職場人水平？那到底要怎么安排呢？
一號領(lǐng)導(dǎo)坐哪里？客戶No.1坐哪里？
二號領(lǐng)導(dǎo)坐哪里？客戶No.2坐哪里？
......
飯局的座位，總體原則是：面門為上，右高左低，中座為尊，景觀為佳，臨墻為好。
一個合適的飯桌位置安排，能讓所有人都感覺到自己賓至如歸，又或者有一種被重視的感覺，這會讓接下來的飯局更加愉快的進行。
應(yīng)對技巧三：飯局上的話題準備
飯局上冷場是非常尷尬的一件事，這個時候就要發(fā)揮你的說話技巧了，嘗試著與客人們聊天，把氣氛炒熱。
你可以熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你向桌子上最重要的那個人介紹，這是什么，有什么特色，有什么淵源，你為什么點，讓這位貴賓覺得是特別為他點的。
打一個比方，宮保雞丁到底屬于我國哪個菜系？
A．魯菜
B．京菜
C．川菜
D．粵菜
E．黔菜
等大家說出自己的答案，這時，你可以微微一笑，說淵源了：
“宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng)，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，在山東任職時，他就命家廚制作‘醬爆雞丁’及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為‘太子少保’，人稱‘丁宮保’，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為‘宮保雞丁’。所以，‘宮保雞丁’源頭是‘黔菜’；川菜師傅改良，大火爆炒，改「保」為「爆」，是為‘宮爆雞丁’；北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為‘京味宮爆雞丁’。
除了聊今天點的菜式之外，還可以聊聊客戶的興趣愛好，投其所好。
飯局上如果怕談及工作影響氣氛，可以先從這些食物下手，聊聊美食，相信對于在場很多經(jīng)常出入飯局的人來說，是很樂意聆聽的。
應(yīng)對技巧四：飯局上點菜
職場飯局不是點自己喜歡吃的菜，是點領(lǐng)導(dǎo)喜歡或客戶喜歡的菜。如果是職場新人，要掌握點菜的訣竅還真是蠻難的。這就要你在組織飯局前，深入了解客戶，了解他們的飲食習慣和愛好，在組織飯局的時候就可以根據(jù)這些進行點菜了。
（1）一般不錯的餐廳都可以給你安排點菜經(jīng)理。
沒有專門的點菜經(jīng)理，也有飯店的大堂經(jīng)理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經(jīng)驗。
（2）就算你完全不懂點菜規(guī)則，但你可以告訴點菜經(jīng)理你的飯局一桌的人數(shù)，你的預(yù)算，你希望這個飯局體現(xiàn)出來的品質(zhì)。
比如：“我招待的是北京來的專家，不吃辣，希望本次飯局既能體現(xiàn)本地菜特點，又顯得主人舍得花錢，食材要新鮮且有兩道海鮮。”
“我們這次飯局，菜名和搭配要考慮一下好彩頭，預(yù)祝產(chǎn)品大賣，合作順利。”
（3）你可以提前半個小時到飯店，跟點菜經(jīng)理溝通。
告訴他：價格不是問題，伺候好這一頓，以后就定點他這里；如果點菜沒點好，就沒有以后了。
（4）等到所有參加飯局的人都到場，你再詢問一下到場的人是否有忌口，根據(jù)大家實際需求細節(jié)調(diào)整，不夠吃的時候可以加菜。
其實飯店的點菜經(jīng)理比你更有經(jīng)驗，用這樣的點菜方式，最終結(jié)果不會大大出彩，也不會犯大錯，你個人最省心。所以在點菜方面，最好就是在預(yù)定飯店的時候就溝通好，也避免在客人都來齊的情況下再糾結(jié)點菜，討論誰不喜歡吃哪些食物，這種氣氛真的非常令人難堪。
飯局應(yīng)酬可以說是職場中的一項技能，幫助領(lǐng)導(dǎo)更快的搞定客戶簽單，同時也是在幫助自己更好的得到領(lǐng)導(dǎo)的重用。所以，應(yīng)對飯局還是很有必要學習的。
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