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冬筍怎么做好吃

時間：2022-03-08 09:34:01 美食

冬筍怎么做好吃

　　冬筍剝殼后冷水入鍋煮約20分鐘，香菇和粉條冷水泡發(fā)，所有主材切粗細(xì)均勻的絲，肉絲可按自己喜歡腌制或者不腌制也行。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的冬筍怎么做好吃，歡迎參考！

　　冬筍怎么做好吃篇一

　　主材：冬筍、瘦肉、香菇、粉條、芹菜、胡蘿卜、白菜

　　配料：蔥

　　調(diào)味料：鹽

　　1、冬筍剝殼后冷水入鍋煮約20分鐘，香菇和粉條冷水泡發(fā)，所有主材切粗細(xì)均勻的絲，肉絲可按自己喜歡腌制或者不腌制也行。

　　2、炒鍋一半素油一半豬油，小火炒香蔥花后下肉絲滑至變色。家常菜做法大全

　　3、將肉絲推至一邊，先下香菇和胡蘿卜，炒出香味后下筍和芹菜，炒勻后下白菜，加鹽調(diào)味，炒至所有蔬菜變軟。

　　4、下粉條，加開水至沒過所有材料的三分之二，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燜約3分鐘，灑蔥段翻勻起鍋。

　　貼士：1、肉絲用肥瘦的口感更好，我用的純瘦肉所以加了少許豬油。2、這道菜里肉絲的'作用只是借味，所以可以不腌制，如果喜歡肉絲滑嫩口感的可提前腌制，并且在滑油后先盛出，最后也混進(jìn)去。3、福建人還喜歡放黃花菜，我手邊沒有就沒放。

　　筍一年四季都有，但是以春冬兩季味道最為鮮美，冬筍肉質(zhì)肥厚，春筍鮮嫩，各有特色。

　　油燜筍是江南菜，通常是用春筍做，今天試了冬筍味道也好。

　　用料

　　冬筍兩只

　　生姜2片

　　冰糖三四粒

　　老抽1/2小匙

　　生抽1大匙

　　油燜冬筍的做法

　　冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的.草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用另起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋

　　拓展：注意事項

　　食用須知

　　冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

　　制作指導(dǎo)

　　做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

　　適合人群

　　一般人群均可食用

　　1、對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

　　2、但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食；

　　3、冬筍性寒老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經(jīng)期不適合食用。

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