東江釀豆腐是哪個地方的菜以及制作方法

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東江釀豆腐是粵菜中的客家風味，是客家人逢年過節(jié)必備的美味佳肴，釀的意思其實就是將餡料塞入

制作方法：

1.將魷魚放入水中浸泡一刻鐘，然后切成碎末，豬肉洗干凈后也切成碎末然后混合在一起

2.倒入生抽，放入鹽攪拌均勻，將鹽鹵豆腐對半分開后洗干凈，控干水

3.再將肉餡放入豆腐中間，放入油鍋中，中小火慢慢煎

4.煎成2面都是金黃色，然后倒入生抽、蠔油，倒入料酒，放入淀粉攪拌均勻

5.然后蓋好鍋蓋燜煮一會，等吸干醬汁就可以撒些蔥花食用。